Image may contain Food Meal Cutlery Spoon Roast and Dish Dôverujte nohám kačiceRomulo Yanes

Rovnako pohodlné, ako sa kačica kupuje v obchode, zistíme, že jej kvalita sa má tendenciu líšiť. Vytváranie vašich vám umožní ovládať temperament a čas varenia na výrobu kusu zamatového mäsa. Táto metóda starodávnej ochrany má tri časti: najprv uzdravuje kačacie nohy v soli (kreslenie vody, v ktorej môžu mikroorganizmy žiť), takže pomaly kuchyne s tukom a nakoniec ich ukladá úplne pokryté varením tukom, aby vzduch nemohol vstúpiť.

Kuchovia Poznámka:

Karmety sa dajú ochladiť v tuku až do 3 mesiacov.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 dni

  • Úroda

    6 porcií (hlavná misa)

Prísady

1 veľké, kožené čalúnenie, plus 4 veľké, 1/4 -cup košerova 1 polievková lyžica 1 polievková lyžica tymiánu tenký 1 čajová lyžička quatre epces (štvorpoly -bodovaná francúzska zmes) 2 grily, tenké kauzy a tenké listy) alebo 1 letáky alebo 1 kalifornia, Kalifornia, 6 Kalifornia, 6 Kalifornia, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, plesne, mshn, kašna, kašna (1/4 pohár) alebo 1 kalifornia, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, 6 Kalifornia, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, 6 Kalifornie, pleseň, pleseň, meshn, Mushn, MUSHN, BUSHN CUKPED Molde, Moho, Mushw Clove 5 (7 Onzas) Transizado Concerizado Equipo Equipo de Grasa de Pato: UN Termómetro de Grasa Profunda

Príprava

  1. Štádium 1

    Vyrobte a zmiešajte 4 strúčiky cesnaku v paste s štipkou košerovej soli. Vo veľkej mise zmiešajte cestoviny, košerovú soľ (1/4 šálky), tymián, kvapky, shaloty a bobkové listy. Pridajte kačacie nohy a premiešajte na zakrytie, potom prístav, zakryté a studené, najmenej 1 deň a až 2 dni.

    Fáza 2

    Vyčistite marinádu papierovými utierkami.

    Stage 3

    Aplikácia 1/4 palca od vrchu cesnakovej hlavy a potom vložte do hlavy 2 celé zuby. Choroba kačica tuk na veľkej a veľkej panvici pri miernom ohni a potom uvarte cesnakovú hlavu a kačacie nohy, objavené, pomaly, až kým sa tuk nezaregistroval približne 190 ° F, približne 1 hodinu. Pokračujte v varení kačice a udržiavajte teplotu 190 až 210 ° F, až kým výber dreva ľahko pošmykne na stehná, od 2 do 3 hodín.

    Fáza 4

    Preneste kačicu škaredou lyžičkou do veľkej misky (rezervujte cesnak na iné použitie, ak si budete priať). Pomaly nalejte tuk kačice cez tenké sito sito vo veľkom bruchu alebo do hlbokej misky a zanechajte na spodnej časti panvice všetky zakalené tekutiny alebo mäsové šťavy a potom nalejte napätý tuk na kačacie nohy, aby zakryl 1 palec. (Ak je to potrebné, skrážte kosti batérie 1 až 2 palce veľkým ťažkým nožom, aby sa do misky pevnejšie zmestili nohy). Nechajte pri izbovej teplote, približne 2 hodiny a potom vychladnite, zakryte najmenej 8 hodín.

    Stage 5

    Krátko pred podávaním vyberte tuk z tuku (rezervácia tuku na iné použitie, napríklad vyprážanie), zoškrabanie väčšiny tuku a potom varenie, pokožka dole, vo veľkej a nelickej panvici pri miernom ohni, prikryte, až kým pokožka nie je chrumkavá a kačica sa zahrieva 15 až 20 minút