Image may contain Bowl Animal Seafood Food Sea Life Lobster Dish and Meal Crème brûléeTom Schierlitz

Krém tohto inteligentného smotany Brùlée pozná bohatého karamelu cappuccino.

Informácie

Nazývajú sa tiež turbodúchadlý cukor alebo Demerara; K dispozícii vo väčšine supermarketov a v prírodných obchodoch s potravinami.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

2 šálky hrubej smotany, rozdelených 1/4 šálky tmavých kávových zŕn (ako je francúzska pečená; približne 3/4 Jaguar), rozdrvené kladivom v plastovom vrecku 1 šálka cukru, rozdelené 1/2 šálky 2 šálky po polovici a pol 8 vajec 1 čajové lyžičky z 8 cukrových účtov*

Príprava

  1. Štádium 1

    Vezmite 1 šálku smotany a kávových zŕn, aby ste uvarili na malej a ťažkej panvici. Odstráňte z tepla; Prikryte a strhajte najmenej 20 minút a až 1 hodinu.

    Fáza 2

    Pred -rúra pri 325 ° F. premiešajte 2/3 šálky cukru a 1/2 šálky strednej ťažkej panvice pri miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte oheň na stredne vysokú a varte a uhýbate bokom panvice mokrou kefou. Varte bez pohybu, kým sirup nie je hlboký jantár, občas sa rozliate asi 11 minút. Odstráňte panvicu z tepla. Pridajte zvyšný 1 šálku bičový krém (bubliny zmesi). Zamiešajte na miernom ohni, kým karamel nestane mäkký. Zmiešajte pol a pol. Strechajte smotanu s infúziou kávy v karamelovom smotane; Zlikvidujte kávové zrná vo filtri.

    Stage 3

    Porazte vaječné žĺtky, soľ a 1/3 šálky zvyšného cukru vo veľkej miske a miešajte sa. Platnosť smotanovej zmesi málo. Veľký veľký sklenený krém.

    Fáza 4

    Zorganizujte osem foriem alebo šálky smotany na pečenie. Rozdeľte krém medzi formy. Pridajte dostatok teplej vody do zdroja pečenia, aby ste dosiahli polovicu bokov foriem alebo smotanových pohárov.

    Stage 5

    Pečte krémy, až kým nie sú v strede 65 až 70 minút. Preneste krémy na vodné kúpele priamo do chladničky. Flack objavil ešte chlad, najmenej 3 hodiny a až 1 deň.

    Fáza 6

    Hornú časť každej smotany posypte 1 čajovou lyžičkou hrubého cukru. Pomocou kuchynskej baterky rozpustí cukor v každej smotane na hlboké jantárové. (Alternatívne, pred -kurča. Zorganizujte krémy v malom podnose na pečenie s okrajmi; gril do cukru a hnedého pokrytia, približne 2 minúty). Chladenie, kým pokrytie cukru stvrdne, najmenej 30 minút a až 1 hodinu (nechute viac ako 1 hodinu alebo pokrytie začne zjemniť). Podáva studené krémy.