Coconut milk custard with strawberryrhubarb compote. Foto: Chelsea Kyle, prop.

Dokončite svoje jedlo týmto krémovým a kokosovým krémom pokrytým ovocným džemom so sladkou strechou a chrumkavým pistákom.

Urobiť nižšie

Krém Ramekins je možné vykonať až 2 dni vopred, prikryť plastom a uložené v chladničke.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    Asi 2 1/2 hodiny

  • Úroda

    Podávať 8

Prísady

3 1/2 kokosový kokosový kokos kokosu bez cukru (približne 12 uncí) 7 veľkých vaječných žĺtkov 1/3 šálky granulovaného cukru 6 polievkových lyží zemiakového škrobu 1/4 čajovej lyžičky soli košer 1 vanilky, rozdelené do polovice po celej polovici) (zabalené) Pistácie z Açúcar Mascavate Chopped, Com Pistache, aby slúžili

Špeciálny tím:

Osem foriem, misiek alebo dezertných šálok

Príprava

  1. Štádium 1

    Zmiešajte kokos a 4 1/2 šálky teplej vody v mixéri, kým nie sú krémové, 2-3 minúty. Nalejte zmes cez jemné sito sito do veľkej misky a utiahnite gázu, aby ste extrahovali všetky kokosové mlieko. Zlikvidujte kokosové tuhé látky.

    Fáza 2

    Vajcovité žĺtky a granulovaný cukor silne porazte na strednej panvici, až kým zmes nie je bledá a mäkká, 2-3 minúty. Porazte zemiakový škrob a soľ. Vanilkové semená; Rezervujte si modul na ďalšie použitie. Miestne prekonané kokosové mlieko.

    Stage 3

    Vložte panvicu na stredne vysokú teplotu a varte za stáleho miešania, až kým sa zmes nezhustne v konzistencii podobnej smotane a zadnú časť lyžice prikryte 5-7 minút. Vyberte z tepla a použite gumovú špachtľu, aby ste tlačili smotanu cez ďalší filter tenkého sieťoviny do inej veľkej misky. Nechajte ho mierne vychladnúť a občas miešať. Krém rovnomerne rozdeľte do foriem (približne 1/2 šálky smotany na krtek) a ochladte, až kým nie je definovaný, 2-3 hodiny.

    Fáza 4

    Medzitým varte ruibarbo, jahody a hnedý cukor na veľkej panvici na miernom ohni, občas miešanie, až kým ovocie nie je mäkké a šťavnaté na 5-7 minút. Vyberte z tepla a nechajte vychladnúť a potom vychladnúť, aby ste boli pripravení na servírovanie.

    Stage 5

    Na servírovanie, hlavné krémy s jahodou a ruibarbo džemom a posypte pistákom.