Robustný čokoládový bolus

Tajomstvo neuveriteľne vlhkého čokoládového koláča s robustnou príchuťou? Je to pivo. Tento robustný recept na čokoládový koláč zostáva podľa princípu výroby čokoládového dezertu, pridanie doplnkovej prísady pomáha čokolády. Napríklad Pridajte expresný kávový prach do koláčikov Jeho chuť sa prehlbuje bez toho, aby nevyhnutne zanechala stopu výraznej kávy. V tomto recepte na čokoládový koláč má pivo podobný účel.

Stout, rovnako ako Guinness, dodáva vrstvám intenzívnu vlhkosť a kompenzuje sladkosť dezertu s nádychom horkosti. Pre najhlbšiu chuť čokolády používajte kakao v holandskom prachovom procese, ktorý je menej kyslý ako prírodný kakao. Výsledkom je mimoriadne bohatý koláč, ale vyvážený vo vrstvách s hodvábnou a komplikovanou čokoládou.

Tento príklad receptu na čokoládový koláč Guinness Pivovar Barrington Vo Great Barrington, Massachusetts, kde bol už roky jedným z pilierov. Vyrába okrem mnohých košíčkov dostatočne tri vrstvy koláča na to, aby vytvorila impozantný koláč alebo koláč s dvoma hodinami.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  3 hodiny 20 minút

• Úroda

  16–20 porcií

Prísady

Bol

Sklo a montáž

Príprava

1. Bol

   Štádium 1

   Vložte mriežku do stredu rúry; Pred 350 prikryte tri panvice s priemerom 8 ″ pomocou maslo bez soli a zarovnanie s guľatými papierovými kolami; Maslo. Priniesť 2 robustné šálky e 2 šálky masla bez soli Variť v strednej panvici. Pridať 1 ½ šálky procesu holandského kakaového prášku A porazte, kým zmes nie je mäkká. Vyberte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

   Fáza 2

   Medzitým sa zmiešajte 4 šálky (500 g) múky na všetky účely , 4 šálky (800 g) cukru , 1 polievková lyžica. sóda na pečenie a 1½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal Vo veľkej miske. Pri použití elektrického mixéra pri priemernej rýchlosti, 4 veľké vajcia e 1⅓ šálky kyslej smotany V ďalšej veľkej miske na miešanie. Pridajte robustnú zmes a šaty, až kým nebude kombinovaná. Položte strany pod misu a pridajte suché ingrediencie. Porazte pri nízkej rýchlosti, kým sa hlavne kombinuje. Pomocou gumovej špachtle zdvojnásobte cesto iba, až kým nebude kombinované a nezostane suché škvrny.

   Stage 3

   Cesto rovnomerne rozdeľte medzi pripravené panvice; Hladký povrch. Pečieme koláče, až kým tester vložený do čistého centra, 30 až 35 minút. Preneste panvice do riadku a nechajte koláče vychladnúť 10 minút. Vykonajte vysídlenú špachtle po stranách koláčov, aby ste spadli a zvrátili koláče v mriežke; Odstráňte pergamen. Otočte koláče na stranu nahor a nechajte úplne vychladnúť.

2. Sklo a montáž

   Fáza 4

   Priniesť 2 šálky kyslej smotany Variť v strednej panvici. Odstráňte z tepla a pridajte 16 uncí. Čokoláda s krokom alebo polotovarovou čokoládou . Porazte, kým sa čokoláda neroztopí a zmes nie je mäkká. Opíšte chladte za občasného miešania, až kým sa neroztiahne, približne 2 hodiny.

   Stage 5

   Vložte 1 vrstvu koláča na tanier koláča alebo veľkého taniera. Vložte horný kryt na vrchol a rovnomerne sa roztiahnite s kompenzovanou špachtľou. Dajte na vrchol druhú vrstvu koláča; Roztiahnite hornú časť s pokrytím skla ⅔ ⅔. Umiestnite tretiu vrstvu koláča na vrchol; Mrazy a boky koláča so zvyšným pokrytím.