Čokoládové malvaviscos

Pre tieto marshmallows inšpirované zdrojom nealkoholických nápojov pridávame do nášho klasického receptu na Malvavisco čokoládový bojový sirup.

Prečítajte si vlastné marshmallows a získajte viac receptov a rád.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  64 marshmallows

Prísady

Špeciálny tím:

Príprava

1. Štádium 1

   Vyčistite dno a boky písma na pečenie s rozlohou 9 -palcový štvorcový rastlinný olej. Pomocou malého tenkého sita sit prameň veľkoryso prášku s ľadovým cukrom a eliminuje akýkoľvek prebytok.

   Fáza 2

   V strednej miske zmiešajte kakaový prášok, sladový mliečny prach, 3 lyžice kukuričného sirupu a 1 lyžicu horúcej vody. Rezerva.

   Stage 3

   Vložte 1/2 šálky vody do misky mixéra vybaveného šľahačovým doplnkom. Posypte želé do misky a krátko premiešajte, aby ste sa uistili, že celá želatína je v kontakte s vodou. Potvrdzujme, zatiaľ čo si pripravujete cukrové sirup.

   Fáza 4

   V ťažkej panvici s 3 až 4 spálňami zmiešajte granulovaný cukor, zostávajúce sklo kukuričného sirupu, soľ a 1/2 šálky vody. Vložte mierny oheň a varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Vložte teplomer karamelu do vriaceho sirupu cukru a naďalej varte (zmes môže vytvárať penu; v prípade potreby oheň trochu klesne), bez trasenia, až kým sa teplomer nezaregistruje 240 ° F (fáza mäkkej gule). Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju krátko zostať, kým sa bubliny mierne nerozpustia.

   Stage 5

   S nízkym rýchlostným mixérom nalejte horúci cukor sirup do želatíny zmäknutej v tenkom prúde na boku misky. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra a županu, až kým nie je MalvaVisco veľmi hrubá a pri zdvihnutí šľahačky sa približne 5 minút nevytvára hrubá páska.

   Fáza 6

   Pracujte rýchlo, odstráňte približne jednu tretinu marshmallow (bude veľmi lepkavá), pridajte ju do bitky o čokoládu a dvojnásobok, až kým nebude úplne začlenená. Vráťte sa do mixéra a šaty, kým nie je úplne začlenený, od 30 sekúnd do 1 minúty.

   Fáza 7

   Škraňal Malvavisco na pripravenej panvici (bude veľmi lepkavý) a pomocou žĺtkov mokrých prstov ho rovnomerne predlžuje a zjemní hornú časť. Nechajte sa postaviť, objavený pri izbovej teplote, až kým povrch už nie je lepkavý, a jemne sa môže odstrániť marshmallow zo strany panvice špičkou prstov, najmenej 4 hodiny alebo v noci.

   Fáza 8

   Posypte strihaným cukrom. Pomocou gumovej špachtle vytiahnite boky MalvaVisca na okraji panvice (v prípade potreby použite špachtľu na uvoľnenie marshmallow zo spodnej časti panvice) a znova skontrolujte v rezacom stole. Hornú časť posypte glazúrovým cukrom. Vyčistite tenký alebo tenký nôž alebo kuchárovi nôž s rastlinným olejom a okuliarmi na výrobu cukru, aby ste predišli priľnavosti; Pokračujte v rozširovaní noža podľa potreby. Pozdĺžsky nakrájajte na 8 prúžkov a potom priečne v oktávoch, aby ste vytvorili celkom 64 štvorcov. (Pre väčšie malvavišcos, ktorý sa pozdĺžne vystrihne na 6 prúžkov a potom priečne v šiestom mieste, aby sa vytvoril celkom 36 štvorcov). Contre MalvaViscos, jeden súčasne, v ľadovom cukre, pomocou hromadnej kefy na kefovanie akýchkoľvek prebytku. Dole: MalvaViscos je možné uchovávať vo vrstvách medzi voskami alebo listami zvitku v hermetickej nádobe pri suchej teplote chladu, počas 1 mesiaca.