This image may contain Food Meatball Confectionery and Sweets Foto de Emma Fishman

Poznámka editora: Nižšie uvedený predpis a úvodný text sú Šťastný v kuchyni: práca pri varení, umenie stravovania Autor: Michel Richard. Ak si chcete prečítať prehľad knihy Epicurious Recepts, choďte na Najlepšie knihy receptov v roku 2006.

Namiesto manuálneho ovocia potápania, ako to robíte s jahodami, môžete urobiť stovky z nich za pár minút. Keď po jedle položíte tanier na stôl. Ľudia vždy hovoria: „Nie, vďaka, už som plná“, nepochybne si myslíte, že prezentujete hustý čokoládový bonbon. Potom, keď sa zahryznú a dostanú šťavnatú a kyslú chuť, vždy sa dostanú na inú.

Poradiť

Niekedy používame rovnakú metódu s pečenými mandľami. Počkajte, kým sa čokoláda začne nosiť pred pridaním kakaa, aby sa neponorila do čokolády.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    3 šálky

Prísady

1 libra studených semien, 4 unce polo -decidovanej čokolády 60%, roztopená pri telesnej teplote 1 až 2 polievkové lyžice kakaa bez cukru bez cukru

Príprava

  1. Štádium 1

    Hrozno studne secia a vložte ich do misky dostatočne veľkú, aby ich ľahko vyhodili. Zarovnajte zdroj pečenia s papierom alebo posunom Silpat.

    Fáza 2

    Pridajte čokoládu do hrozna približne 1 polievkovú lyžicu súčasne, dobre premiešajte špachtľou, opatrne zoškrabajte boky misky a ohýbajte stred hrozna, aby ich všetky rovnomerne zakryli.

    Stage 3

    Keď čokoláda začne definovať, pomocou malého filtra posypte kakaový prášok postupne na povrch. Pri preosievaní jemne premiešajte alebo zamiešajte hrozno a pokračujte v pridávaní kakaa, až kým nie sú všetky hrozno dobre zakryté a oddelené. Rozšírte sa v pripravenom liste.

    Fáza 4

    Prikryte plastovým obalom a chladte, kým čokoláda nie je pripravená alebo až na 1 deň.

Dotlač so súhlasom od Šťastný v kuchyni: práca pri varení, umenie stravovania , © september 2006, Michel Richard, Artisan