Image may contain Confectionery Food Sweets Dessert Chocolate Creme Cream Icing Cake Cookie and Biscuit Marshmallows of Caramelo Salgado de ChocolateKelly Senyei

Prípad lásky prebiehajúca so Salgado Caramel je tu, aby zostal, pretože je veľmi dobrý. Rýchly pád v čokoláde spolu s malou štipkou morskej soli môže urobiť tieto moderné marshmallows oveľa atraktívnejšie.

Tradičnejší pohľad na MalvaViscos nájdete v našom domácom recepte Marshmallow. A pozrite si svoje vlastné marshmallows, kde nájdete ďalšie recepty a rady.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    64 marshmallows

Prísady

Rastlinný olej na kefovanie panvice asi 1 šálka cukroviniek cukor pre potiahnutú panvicu a marshmallows 4 (1/4-unca) Obálky práškovo neochvejná želatína 1/2 šálky granulovaného cukru 1 šálka svetlého kukuričného sirupu 1 čajová lyžička jemnej morskej soli Salt, Como Maldon, para en ficción

Špeciálny tím:

Hromadná kefa; 1 (9 palcov) štvorcová panvica; Malé a tenké sito; 4 1/2 litrov alebo najväčší podporný mixér vybavený príslušenstvom šľahača; karamelový teplomer; Upravená mriežka na podnose na pečenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Vyčistite dno a boky písma na pečenie s rozlohou 9 -palcový štvorcový rastlinný olej. Pomocou malého tenkého sita sit prameň veľkoryso prášku s ľadovým cukrom a eliminuje akýkoľvek prebytok.

    Fáza 2

    Vložte 2/3 šálky vody do misky mixéra vybaveného šľahačovým doplnkom. Posypte želé do misky a krátko premiešajte, aby ste sa uistili, že celá želatína je v kontakte s vodou. Potvrdzujme, zatiaľ čo si pripravujete cukrové sirup.

    Stage 3

    Na malej panvici vezmite 1/2 šálky vody, aby ste uvarili a zahreli, prikryte. Medzitým v ťažkej panvici s 3 až 4 spálňami zmiešajte granulovaný cukor a 1/2 šálky vody a položte ho na mierne teplo, za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Cuando El Azúcar Se Disuelva, Deje de Revolver y Tome El Jarabe para hervir, Lavando Los Lados de la Sartén oCaionmente con un Cepillo de masa en agua fría. Varte, kým sirup nezačne karamelizovať. Pokračujte v varení, otáčajte panvicu láskavo alebo dvakrát, až kým sirup nie je hlbokou farbou zlatej cukrovinky.

    Fáza 4

    Vyberte panvicu z tepla a dozadu, opatrne pridajte 1/2 šálky horúcej vody: temperamentné a pary. Porazte karamel, až kým nebude mäkký a potom hazardne kukuričný sirup a soľ. Vráťte panvicu cez mierne teplo a varte cukrové sirup. Vložte teplomer karamelu do vriaceho sirupu cukru a naďalej varte (zmes môže vytvárať penu; v prípade potreby oheň trochu klesne), bez trasenia, až kým sa teplomer nezaregistruje 240 ° F (fáza mäkkej gule). Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju krátko zastaviť, až kým sa bubliny mierne rozptýlia.

    Stage 5

    S nízkym rýchlostným mixérom nalejte horúci sirup do želé zjemnený v tenkom prúde na boku misky. Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra a županu, až kým nie je MalvaVisco veľmi hrubá a pri zdvihnutí šľahačky sa približne 5 minút nevytvára hrubá páska. Porazte vanilku.

    Fáza 6

    Škraňal Malvavisco na pripravenej panvici (bude veľmi lepkavý) a pomocou žĺtkov mokrých prstov ho rovnomerne predlžuje a zjemní hornú časť. Nechajte sa zastaviť, objavená pri izbovej teplote, až kým povrch už nie je lepkavý a jemne odstránia marshmallow zo strany panvice prstami, najmenej 4 hodiny alebo v noci.

    Fáza 7

    Posypte strihaným cukrom. Pomocou gumovej špachtle vytiahnite boky MalvaVisca na okraji panvice (v prípade potreby použite špachtľu na uvoľnenie marshmallow zo spodnej časti panvice) a znova skontrolujte v rezacom stole. Hornú časť posypte glazúrovým cukrom. Vyčistite tenký alebo tenký nôž alebo kuchárovi nôž s rastlinným olejom a okuliarmi na výrobu cukru, aby ste predišli priľnavosti; Pokračujte v rozširovaní noža podľa potreby. Pozdĺžsky nakrájajte na 8 prúžkov a potom priečne v oktávoch, aby ste vytvorili celkom 64 štvorcov. (Pre väčšie malvavišcos, ktorý sa pozdĺžne vystrihne na 6 prúžkov a potom priečne v šiestom mieste, aby sa vytvoril celkom 36 štvorcov). Contre MalvaViscos, jeden súčasne, v ľadovom cukre, pomocou hromadnej kefy na kefovanie akýchkoľvek prebytku.

    Fáza 8

    V suchej kovovej miske umiestnenej na panvici s vriacou vodou topí čokoládu a skrátenie za stáleho miešania, až kým nebude mäkká. Pracujete s Malavisco súčasne a znova vyčistite Malavisco, aby ste odstránili cukor z nadbytočných cukrárov a ponorili hladkú stranu približne 1/4 palca čokoládu, aby ho zakryla, a zoškrabala akúkoľvek prebytok čokolády na okraji misky. Posypeme stranu Mascisco Chocolate s niektorými vločkami morskej soli, potom sa prenáša čokoládou na stranu na drôt na pekárskom podnose a nechajte ju zastaviť, kým nie je definovaná čokoláda. Dole: MalvaViscos, bez čokolády, sa dá skladovať vo vrstvách medzi voskami alebo zvitkami v hermetickej nádobe na suchom mieste pri čerstvej okolitej teplote po dobu 1 mesiac. Malvaviscos potopený v čokoláde je možné uchovávať rovnakým spôsobom, ale budú mať iba približne 2 dni.