Image may contain Food Dessert Birthday Cake Cake Chocolate Drink Hot Chocolate Cup and Beverage Čokoládový koláč na palube mandleTuukka Koski

Pri výrobe kryštalizovaných mandlí premiešajte, kým sa karamel nestane suchým a kryštalizovaným povlakom.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Vytvára 10 porcií

Prísady

Kôra:

2 polievkové lyžice cukru -cacao kakao zadarmo 2 polievkové lyžice 3/4 čajová lyžička soli košer 1 1/4 šálky múky na všetky účely, okrem streľby 1/2 šálky (1 netopier (1 netopier

Mandle na palube:

1/2 šálky bežal mandle 1/2 šálky cukru na doske alebo (balenie) hnedý cukor 1 čistá lyžica v sirup

Plnenie a montáž:

10 horkých čokoládových jaguárov (najmenej 70% kakaa), nasekané 1/4 šálky masla bez soli, nakrájajte na kúsky 1 1/2 šálky kyslej smotany 3 lyžice medu 1/2 čajovej lyžičky soli Kosher

Špeciálne vybavenie

9'-dimeterová kyslá panvica s odnímateľným pozadím

Príprava

  1. Pre kôru:

    Štádium 1

    Stlačte kakaový prášok, cukor, soľ a 1 1/4 šálky múky v kuchynskom robote, aby sa zhodovali. Pridajte maslo; Stlačte, kým zmes nevyzerá ako silné jedlo. Porazte vaječný žĺtok a 3 polievkové lyžice studenej vody v malej miske; Pridajte k zmesi múky a pulzov, až kým sa cesto nedosiahne. Vytvorte na disku s hrubým 3/4, pevne zabalte do plastov a chladte, až kým nie sú pevné, najmenej 2 hodiny.

    Fáza 2

    Pred prenosom na kyslú panvicu; Zdvihnite okraje a nechajte cesto spadnúť na panvicu a potom jemne pritlačte na okraj panvice. Cesto sa objaví a zostane približne 1 'odchádzajúce. Ohýbať sa za výčet; Stlačením sa pripojte. Vyberte dno vidličkou. Ceny v mrazničke 15 minút.

    Stage 3

    Pastelová línia s pergamenovým papierom alebo ťažkou hliníkovou fóliou, ktorá ponecháva dôležitosť 1 1/2 '. Naplňte závažia koláča alebo suché fazule. Položte na pekáč s okrajom a pečte, až kým kôra nebude sucho okolo okrajov, približne 30 minút.

    Fáza 4

    Odstráňte pergamen a pesos a pečte, až kým kôra nebude pevná a všade nevyzerá sucho, ďalších 5 až 10 minút. Preneste panvicu na kľuku a nechajte ju vychladnúť.

    Stage 5

    Dole: Cesto je možné vykonať 2 dni vopred; Udržujte chlad. Kortex sa môže piecť o 1 deň dopredu; Uložte pevne zabalený pri izbovej teplote.

  2. Pre mandle na palube:

    Fáza 6

    Pred -ok rúry na 350 ° F. Almands roztrhaný v staviteľovi prsteňa, občas sa zastavil, až kým trochu zaútočí na 6 až 8 minút. Nechajte to čerstvé.

    Fáza 7

    Prineste mandle, cukor na palubu, na -doskový sirup, soľ a 1/4 šálky vriacej vody v strednej panvici. Znížte oheň a varte za stáleho miešania, až kým zmes neotáča mahagón, približne 5 minút.

    Fáza 8

    Vyberte panvicu z tepla a dôkladne premiešajte, kým mandle nie sú zakryté kryštalizovaným cukrom (budú piesočné). Rozšírte sa v zdroji na pečenie v pergamene; Nechajte vychladnúť a potom ostro odrežte.

    Stage 9

    Dole: Orechy môžu byť kryštalizované pred 2 týždňami. Uložte lietadlá pri izbovej teplote.

  3. Vyplniť a zostaviť:

    Štádium 10

    Kombinujte čokoládu a maslo vo veľkej tepelnej skúšobnej miske. Vezmite smotanu, med a soľ, aby ste sa varili na malej panvici a miešali, aby ste rozpustili med. Nalejte smotanovú zmes na čokoládovú zmes; Nechajte to zostať 2 minúty. Porazte, kým sa čokoláda neroztopí a zmes nie je mäkká. Nalejte náplň do kôry a prineste najmenej 4 hodiny.

    Štádium 11

    Horný koláč s mandľami na palube tesne pred podávaním.

    Štádium 12

    Dole: Koláč je možné vyrobiť 2 dni vopred; Prikryte a udržujte chlad. Pred podávaním prineste pri izbovej teplote.