Ñame kryštalizovaný

V roku 1936 farmár George Washington Carver uverejnil dve verzie zemepisných zemiakov v farmárskom bulletine. Pred štyridsiatimi rokmi legendárny šéfkuchár Fannie Farmer zahŕňal jeho recept na sladké zemiaky, ktorý sa stal jeho homonymnou knihou receptov. To znamená, že kurz známy ako kryštalizovaný priadza má dlhá história pri amerických jedálenských stoloch. Vďaka svojim najhlbším koreňom v potravinových tradíciách duše je jedným z pilierov veľkonočných večere, Deň vďakyvzdania a Vianoc v Južnej Amerike.

Avšak, zmätení, ñames a zemiaky: majitelia sú rôznou koreňovou zeleninou: ñames opúšťajú Afriku a zemiaky: učitelia sú domorodí z Ameriky, slová sa používajú vzájomne zameniteľne v častiach Spojených štátov. V tomto recepte nenoste konzervované zemiaky; Nemajú rovnakú textúru bohatú na škrob ako čerstvé hľuzy.

Personávajte tento ľahký recept na kryštalizované priadze, ktorý mení bourbon pre whisky, rum alebo brandy v Tennessee; Ak dávate prednosť tomu, aby ste boli bez nápoja, vyskúšajte jablčný mušt alebo čerstvú pomarančovú šťavu. Pridajte dotyk vanilkového extraktu alebo štipku mletej škorice, jamajského korenia, orechového orecha, zázvoru alebo iných horúceho korenia do zmesi cukru alebo vymeňte tmavohnedý cukor pre tmavšiu a robustnejšiu chuť. Po kryštalizácii priadze opustite rúru, posypte toastovanými, orechmi alebo kokosovými vločkami na vrchu. Alebo sa rozbite pridaním šálky mini marshmallows, keď sú zemiaky takmer pripravené na pečenie, potom sa vráťte na päť minút, aby ste spievali kryt Malviscos. Ak ste kryštalizovali, sú skvelé so zmrzlinou. Ale ak sa spýtate: Áno, sú to technicky jedlo.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  1 hodina 45 minút

• Úroda

  8 častí

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Umiestnite mriežku do stredu rúry; Pred -rúra pri 375 ° F. 3 libry. Zemiaky -Goce, ako jam granát ; Odrežte každý zemiak v priečnej polovici a potom každý kus nakrájajte na miestnosti tak, aby každý papa produkoval 8 veľkých kusov. Prenos do zdroja pečenia 3 -klitra. Rezerva.

   Fáza 2

   Prineste ¼ šálky vody, 1 šálka (200 g) plná svetlo hnedého cukru, 4 polievkové lyžice. Zbytočné maslo, 2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal, e ⅓ Bourbon de la Copa Variť na sporáku v strednej panvici na miernom ohni. Varte, kým sa cukor nerozpustí a sirup mierne nezhustne, 3-5 minút. Nalejte maslovú zmes na zemiaky.

   Stage 3

   Hornee, zemiakový singel každých 30 minút (panvica je láskavo štíhla a vložte omáčku do zemiakov), až kým sladký zemiak nie je mäkký a zhustený sirup v sklovine, 1 hodinu 30 minút po 1 hodine a 45 minútach.

   Dole: Sladké ñames je možné vyrobiť 1 deň vpred a uložiť do hermetickej nádoby v chladničke. Dosiahnite pred podávaním.

   Poznámka editora: Tento kryštalizovaný recept Yam bol prvýkrát uverejnený v novembrovom vydaní „Gourmet“ ako „Sattatot zemiaky“ a bol aktualizovaný epicurious Test Kitchen. Sledujte viac našich obľúbených posádok na Deň vďakyvzdania.