A plate of cajun chicken gravy and biscuits topped with cilantro with a plate of more biscuits to the side. Fotografia Isa Zapata, Thu Buser's Food Style, Prop

Pre fanúšikov cookie a omáčku je ťažké ignorovať toto jedlo; Keď vidíme kombináciu klasických raňajok v ponuke, objednáme si bez otázok. V tomto recepte dostáva tradičná omáčka z bravčovej klobásy aktualizáciu pomocou mleté ​​kuracie mäso, zmes korenia Cajún a požehnanú trojicu v kuchyni Cajun: cibuľa, paprika a zeler, ktoré do zmesi pridávajú hmotnosť a sladkosť. Spinné cookies robia spoločník ideálny a táto zjednodušená verzia má oveľa komplikovanejšiu chuť, ktorá nie je potrebná na ochladenie). Jedna poznámka: Pozorujte, či sa korenie Cajún zmieša, ktorú používate, obsahuje soľ a upravte svoju dohodu.

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

  • Panvica

  • Lavica

  • Silikónový kefka

  • Lyžica

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 čajová lyžička. Kvasinkový prach ½ čajovej lyžičky. Hodiareň sodný 2 šálky plus 3 polievkové lyžice. Múka pre 4½ čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 2 čajové lyžičky. Morton Kosher Sal, rozdelený, viac ½ šálky (1 netopierov) plus 3 polievkové lyžice. Zbytočné maslo, nakrájané na malé kúsky 1 šálka plus 1 polievková lyžica. Sour Cream 2 čajová lyžička. Rastlinný olej 1 lb. Mleté kuracie mäso 2 čajové lyžičky. Plus 1 polievková lyžica. Cajun sezóna 1 malá cibuľa, jemne nasekaná 1 malé červené papriky, nakrájané 2 zelerové stonky, čerstvo chladené korenie 2 ½ šálky celého mlieka 1 čajová lyžička. Ocot jablčného muštu ½ čajovej lyžičky. Vločky na korenie s pruhmi nakrájanou salsou hrudne (na servírovanie)

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte mriežku do stredu rúry; Pred -425 °. Strukovina 1 čajová lyžička. prášok do pečiva , ½ čajovej lyžičky. sóda na pečenie , 2 šálky múky na všetky účely a 1½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal V kuchynskom robote. Pridať ½ šálky studeného masla (1 netopier), nakrájané na malé kúsky ; Stlačte, kým najväčšie maslové časti sú veľkosť hrášky. Preneste do misky a zložte 1 šálka kyslej smotany .

    Fáza 2

    Cesto otočte na povrch; Pat v obdĺžniku. Zložte na polovicu, znova odstráňte. Opakujte ešte 1 čas a potom sa vytvorte v obdĺžniku 8x4 '; Nakrájané na 4 kusy. Prenos do zdroja pečenia online.

    Stage 3

    Zostávajúca zmes 1 polievková lyžica. smotana a mrholenie vody v malej miske (musí to byť konzistencia kyslej smotany); Určite vrchol cookies zmesou kyslej smotany. Posypte trochou soli. Hornee, otáčajte podnos na pečenie raz, až do zlatohnedej, 18 až 22 minút.

    Fáza 4

    Medzitým teplo 2 čajové lyžičky. rastlinný olej Na veľkej vysokej panvici. Pridať 1 libra mleté ​​kuracie mäso , 2 čajové lyžičky. Korenie a 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal A varte, rozdeľte mäso na malé kúsky drevenou lyžičkou, až kým nie sú zlaté a uvarené asi 5 minút. Preneste kurča na tanier.

    Stage 5

    Zostávajúci 3 polievkové lyžice. maslo bez soli, nakrájajte na malé kúsky Na tej istej panvici na stredne vysokej teplote. Pridať 1 malá a jemne nasekaná cibuľa , 1 malá červená korenie, jemne nasekaná , 2 zelerové stonky, jemne nasekané , zostávajú 1 polievková lyžica. Korenie a 2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 hodina. Morton Kosher Sal a zmiešajte, aby sa zhodoval; Teplota Čierne korenie . Varte, občas miešajte, až kým zelenina nezmäkne a mierne zlatá, 8 až 10 minút.

    Fáza 6

    Pokrčiť 3 polievkové lyžice. Múka na všetky účely A varte, miešajte, aby sa zakryla, až do zlatohneda, približne 2 minúty. Znížte stredne nízku paľbu. Neustále miešanie, postupne nalejte 2 ½ šálky celého mlieka , občas prestaňte skombinovať a zahusťovať pred pridaním ďalších, celkovo približne 4 minúty. (Omáčka musí byť trochu viac húb, ako očakávate; pri pridaní kuracieho mäsa bude zahusťovaná a pri chladení).

    Fáza 7

    Miešať 1 čajová lyžička. Jablčný mušt , ½ čajovej lyžičky. Vločky a reserved chicken into gravy; taste and season with salt and black pepper. Divide gravy among plates and top with nasekaná petržlena . Podávame s cookies.