Spálený karamel ciegosGentl fotka Informácie o príjmoch
-
Úroda
Pred 8 porciami
Prísady
1 krém z východného vanilkového zrna, pozdĺžne rozdelené 3/4 šálky plus 4 polievkové lyžice cukru, rozdelených 6 veľkých vaječných žĺtkov, dotyk šľahačky košer košer (pre voliteľnú morskú soľ) (ako Maldon, slúžiť; voliteľné)Príprava
Štádium 1
Pred -rúra pri 300 ° F. Vložte krém do strednej panvice; Vezmite vanilkové semená a pridajte struk. Varte na miernom ohni. Odstráňte z tepla; Rezerva.
Fáza 2
Prineste 3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice cukru a 2 polievkové lyžice vriacej vody v malej panvici na stredne vysokej teplote, za stáleho miešania, aby ste rozpustili cukor. Varte panvicu vo víchrici príležitostne a vyhnite sa bokom panvice mokrou kefou, až kým sa zmes nezmení hlbokú jantárovú farbu, približne 4 minúty; Odstráňte karamel z ohňa.
Stage 3
Odstráňte vanilkový plášť zo smotany; zlikvidovať. Pomaly pridajte krém do karamelu (intenzívne bublina zmesi). Horúce na miernom ohni, občasného miešania, až kým nie je mäkká, približne 2 minúty.
Fáza 4
Porazte vaječné žĺtky, košer soľ a 2 lyžice zvyšného cukru vo veľkej miske. Pomaly vysiela karamelovú krém a neustále miešanie. Rozdeľte krém medzi osem 6 jaguarov alebo plech na pečenie a misky vo veľkej fontáne na pečenie alebo pečte kuchynskú utierku. Naplňte panvicu vodou, aby ste dosiahli polovicu strán formy. Pečieme, kým nie je definovaný krém, ale dokonca aj v strede, 60 až 70 minút. Odstráňte zdrojové formy, aby sa pievali; Vložte do radu a nechajte vychladnúť. Relaxácia, objavená, najmenej 3 hodiny.
Stage 5
Hlavné krémy s šľahačkou a posypte morskou soľou.
Fáza 6
Dole: Kely je možné vykonať 2 dni vopred; Prikryte a udržujte chlad.
