Grilled buldak chicken drumsticks on a platter being served with scallion salad. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Susan Kim

Buldak, ktorý sa v kórejčine prekladá do požiarneho kurčaťa, je nákladný tanier identifikovaný jeho lesklá a jasne červená omáčka vďaka prevratu dvoch pôžitkov a presadzovania. Často nájdete Buldak s kuracími kúskami s vykostenými; Tu sa zmes inšpirovaná buldakom používa ako marinádový a kurací bubeník, ktorý na grile varil nízko a pomaly, až kým nie sú lepkavé a mierne vzrušené na miestach. Ak dávate prednosť tomu, aby ste zavolali inú časť kuracieho mäsa (napríklad kuracie alebo prsné stehná) alebo použite rozbité celé kurča, neváhajte; Olizujete prsty, nech sa stane čokoľvek. Získajte menu a kompletné rady pre našu kórejskú stranu grilovania tu .

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

  • Chúlostiv

  • GOCOCUGARU Pepper sa odrazí

  • Som omáčka

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 hodiny

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

⅔ Gochujang Cup (Kórejská pikantná korenie) ½ šálky sójovej omáčky ⅓ ⅓ šálka celej ryže alebo nezdravej ryžovej šálky octu. 2 polievková lyžica pražený sezamový olej. Diamantový kryštál alebo 1 lyžica. Viac ½ čajovej lyžičky. Tabuľka Morton Kosher Sal 2. Corairra Earth 2 čajové lyžičky. Black Black Pepper 12 Veľká kuracia batéria (približne 3 libry) Parná varená biela ryža (pre porciu)

Príprava

  1. Štádium 1

    Dieťa ⅔ copa gochujang , ½ šálka som omáčka , ⅓ Zelenkavý pohár alebo antinaturálna ryžová šálka octu , ⅓ Pohár cukru , ¼ šálka rybej omáčky , ¼ šálka užívania , ¼ šálky hrozna alebo rastlinného oleja , ¼ šálka roztoku Worcestershire , 3 polievkové lyžice. Pečený sezamový olej , 2 polievkové lyžice. Diamantový kryštál alebo 1 lyžica. Viac ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal , 2 polievkové lyžice. podlaha a 2 čajové lyžičky. Čierne korenie V malej miske, aby sa zhodovala. Rezervujte a chladte na ½ šálky buldakovej omáčky, aby ste odmietli.

    Fáza 2

    Miesto 12 veľkých kuracích vodičov (okolo 3 lb) Vo veľkom plastovom vrecku a nalejte zvyšnú objemovú omáčku. Sele Bag a chladte najmenej 1 hodinu a až 12 hodín.

    Stage 3

    Pripravte si gril na vysoké nepriame teplo (na plynový gril, nechajte 1 alebo 2 horáky; na uhlie grilovanie, uhlíky na jednej strane); Olejová mriežka odstráňte salsové paličky, ponechajte prebytočné odkvapkávanie späť do vrecka a zorganizujte nepriame teplo; Preneste omáčku do čistej malej misky. Prikryte batériu grilu a grilu (jedná sa o nízku a pomalú tepelnú situáciu), kefovanie rezervovanou omáčkou a otáčajte každých 5 minút alebo viac, až kým nie je lepkavá, dobre uvarená a uvarená (teplomer s okamžitým odčítaním vloženého do najhrubšej časti kurčaťa a vyhýba sa kosti 165 °), 30-40 minút.

    Fáza 4

    Preneste batériu na tanier a podávajte s množstvom množstva dusená biela ryža .

    Dole: Buldaková omáčka je možné vykonať 3 dni vopred. Prikryte a relaxujte.