Braised squash with scallions and black beans. Hannahova fotografia

Podobne ako v červenej obrazovke (紅燒 紅燒 紅燒 紅燒 紅燒 honegshāo), keď sú kuchyne a kuchyne pomaly ingrediencia v chutnej a dusnej tekutine (燜 燜 燜 mèn) jednoduchšia a krátka a často závisí od jemnejších farebných korenín namiesto tmavej sójovej omáčky, ktorá umožňuje farbu zeleniny, aby leskla.

V tejto tanieri je prírodná sladkosť tekvice doplnená slanými a slanými fermentovanými čiernymi fazuľami a tekvica sa varí, až kým neteká a mäkká na okraji kolapsu. Moje najobľúbenejšie je Kabochaova tekvica, ktorá má zamatovú a škrobovú mäkkosť a chuť, ktorá pripomína praženú orech, ale bude fungovať akákoľvek zimná tekvica reflexu, ako napríklad kuri, orech alebo Hubbard.

Tento recept bol extrahovaný z „čínskej vegánskej kuchyne“ od Hannah Che. Kúpte si celú knihu o Amazonas . Choďte na túto cestu pre viac Zimné tekvicové recepty →

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    20 minút

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

1 libra (450 gramov) zimná tekvica (približne ½ malej kabochaovej tekvice) 2 polievkové lyžice. Rastlinný olej 4 alebo 5 suchých červených paprikov, nakrájané na kúsky ½ palca a obsadené semená 1 polievková lyžica. Fermentované čierne fazule, zdvih 3 strúčiky cesnaku, jemné plátky 1 šálka soli bez akejkoľvek čajovej lyžičky. ½ čajovej lyžičky cukru. Kosher Salt ½ čajovej lyžičky. Biele pečenie pečeného sezamového oleja 1 generované pažít

Príprava

  1. Štádium 1

    Odlupujte a spustite tekvicu a nakrájajte ju na plátky 1,5 cm a nakrájajte kliny na kúsky hrúbky s hrúbkou 1,5 palca a širokú 1,5 cm; Musíte mať asi 3 šálky.

    Fáza 2

    Horieť wok na vysokej teplote a pridajte cibuľový olej a točí sa tak, aby zakryl strany. Pridajte suché papriky a smažte, až kým nezačne stmaviť farbou, približne 10 sekúnd. Pridajte čierne fazule a fermentovaný cesnak a nechajte ich pestovať, až kým sa voňajú, približne 30 sekúnd. Pridajte tekvicové kúsky a zamiešajte okolo wok, aby ste zachytili všetok voňavý olej, potom nalejte vývar a varte. Domory s cukrom a soľou, potom prikryte, znížte oheň, aby ste udržali mäkké varenie, a varte, až kým tekvica absorbuje väčšinu tekutiny a je dostatočne mäkká na to, aby zasiahla tyčinku, 4 až 5 minút.

    Stage 3

    Objavovať a testovať soľ a cukor; V prípade potreby upravte korenie. Vyberte z tepla, pridajte sezamový olej a štipku bieleho korenia, roztiahnite cibuľu v plátkoch hore a podávajte.

Image may contain: Human, Person, Animal, Seafood, Food, Sea Life, Lobster, Meal, and Dish Dotlač so súhlasom od Čínska vegánska kuchyňa Autor: Hannah Che Copyright © 2022. Hannah Che Fotografie. Publikoval Clarksson Potter, divízia Penguin Random House, LLC. Kúpte si celú knihu Clarkson Potter o Amazonas .