Image may contain Food Roast and Meal Fotografia Del John Kernick

Jengibre a Shaoxing Rice Wine ponúka kuracie mäso hlbokú a okrúhlu intenzitu, čo z neho robí luxusné. Slaná príchuť šunky v teréne a husté a žuvacie orechy pomáhajú každej vidlice.

Kuchy poznámky:

Kuracie mäso je možné vykonať 1 deň vpred a studené (zakryté raz čerstvé). Dosiahnite pred podávaním.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 1/2 hodiny

  • Úroda

    Pred 8 porciami

Prísady

Pre marinované kurča:

2 3/4 šálky Voda 12 sušené čínske čierne huby 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia 2 čajové lyžičky Kosher Salt, rozdelená 1 lyžica sójová omáčka 2 čajové lyžička cukor 1 šálka plátky odrezávaného zázvoru 1/4 šálky shaoxingu vín alebo suché oloroso sherry 1/4 šálky suchého vína 2 malé kurčatá (2 1/2 až 3 libry) Columna Vertebral)

Varenie kuracieho mäsa a omáčky:

2 3/4 cups of water 2 tablespoons of corn oil 1 tablespoon plus 2 teaspoons of Kosher salt, divided 1/4 cup of ginger Jengibre Julienned 1/2 cup of dry white wine 3/4 cup of water and ice and ice 2 cups of water 2 x 4 tablespoons of sugar 2 tablespoons of sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce sauce. Sójová 1 čajová lyžička bieleho korenia 2 polievkové lyžice kukurice 7 až 8 jaguárov pečených gaštanov 1/4 libier nakrájanej krajiny

Príprava

  1. Marinar Chicken 1 deň dopredu:

    Štádium 1

    Vezmite vodu, aby ste sa varili na malej panvici, potom miešajte huby a varte 10 minút. Nechajte vychladnúť na okolitú teplotu a potom prelomte sito vo veľkej miske. Zlikvidujte stonky a potom ochladzujte húb, dokonca pripravené odrážať kurča. Zostávajúce ingrediencie marinády premiešajte v hurovej tekutine a pridajte kuracie mäso a marinujte, studené, občas miešané 1 deň.

  2. Hnedé kuracie mäso v 3 pozemkoch a pripravte omáčku:

    Fáza 2

    Vyberte kurča z marinády a suchú (marinádu zlikvidujte).

    Stage 3

    Olej zahrievajte na 12-palcovej ťažkej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nebude horúca. Krátko pred zhnednutím každého kuracieho parku posypte 1 čajovou lyžičkou košerovej soli. Hnedá, najprv pokožka strany, približne 3 minúty na každej strane. Preneste do misky.

    Fáza 4

    Nalejte všetko s výnimkou 1 polievkovej lyžice oleja z panvice, potom znížte oheň na nízky priemer a skočte na zázvor, za stáleho miešania, 1 minútu (nie hnedá). Pridajte biele víno a shaoxing a varte, až kým sa nezníži v troch spálni, približne 5 minút. Pridajte vývar, 1 1/2 šálky vody, cukor, sójovú omáčku, biele korenie a 2 čajové lyžičky košer a varte soľ.

    Stage 5

    Skombinujte kukuričný škrob a 2 polievkové lyžice studenej vody a šaty v omáčke a 1 minútu varte.

  3. Kuracie mäso:

    Fáza 6

    Preneste kurča, kožu hore, na ťažkú ​​panvicu 6 až 8 litrov (vložte biele mäso do hornej časti). Pridajte omáčku, orechy a tapas rezervovaných húb. Jemne varte, zakryté, až kým sa kuracie mäso neuvarí 15 až 25 minút.

    Fáza 7

    Nakrájajte prsia na polovicu a vráťte sa do hrnca. Pridajte šunku. Jemne varte ďalšie 3 minúty.