Two tied boneless turkey breast—one has been sliced revealing the sausagestuffed center—on a platter garnished with... Turecké prsia Boudin Blanc s gaštanmiGentl fotka

Francúzsky Boudin Blanc - Nemáte si zmätení s Cajún Boudin Blanc -Je to bravčová klobása s mliečnym infúziou. Používa sa ako náplň a vštepuje štíhle rezy, ako morčacie prsia s bohatstvom a parfumovým mäsom s horúcim korením.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

Türkiye a soľanka:

1/2 šálky košerovej soli 1/4 šálky cukru 1/4 šálky sladkého bieleho vína (voliteľné) 2 vykostené morčacie prsia na koži (približne 4 libry)

Boudin Blanc:

2 polievkové lyžice hrubé strúhanky s 1/2 východu -cup 1 1 šálka 1 šálka s nízkym soliom vývar 1/2 šálky pražená hnedá 1 lyžica brandy alebo brandy 2 listový list 1 list 1 chleba 1 chleba 1 chlieb 1 chlieb 1 chlieb 1 chlieb 1 chlieb 1 chlieb 1 chlieb 1 chlieb 1 Chlieb 1 1 1 COSECHA 1 PAN 1 1 1 1 1 COSECHA 1 CERDO O 1/4 LIBRA DE TOCINO 1 CUCHARADA 1/8 CUCHARADITA DE Manzana MOLIDA 1/8 CUCHARADITA DE NOGAL

Sada:

1/4 šálky (1/2 špáradla) maslo Informácie pre prísady: Pečené Cheastins nájdete v obchodoch s potravinami a niektorých supermarketov.

Špeciálne vybavenie

Mlyn alebo kúzlo malty

Príprava

  1. Pre Türkiye a Salminha:

    Štádium 1

    Prináša soľ, cukor a 2 litre vody na veľkej panvici, za stáleho miešania rozpustenia soli a cukru. Nechajte vychladnúť a pridajte víno, ak používate. Vložte morku a soľanku do veľkého plastového vrecka. Tesniaci vrecko a uvoľnite sa od 10 do 12 hodín.

    Fáza 2

    Odstráňte morku zo soľanky a osušte

    Stage 3

    Nechajte stáť pri izbovej teplote 1 hodinu.

  2. Medzi Boudin Brill:

    Fáza 4

    Ponorte drobky smotanového chleba do malej misky po 20 minútach.

    Stage 5

    Medzitým varte vývar, hnedé, brandy, bobkové listy a štipku soli, aby sa varili na malej panvici. Varte, kým orechy nie sú veľmi mäkké, ale nerozpadajte sa a tekutina je v strede, 12 až 15 minút. Zlikvidovať plachty zálivu; Pri príprave korenia.

    Fáza 6

    Kliešte horčičné semená, koriander, jamajské korenie a klinčeky ich v malej panvici na miernom ohni, až kým sa nezačnú voňavé semená a horčičné semená, približne 4 minúty; Nechajte to čerstvé. Mérre toastové korenie a korenie zŕn v korených mlynoch alebo s maltou a rukou.

    Fáza 7

    Zmiešajte bravčové, tymián, jablko, orechové orechy, zmes korenia, zmes múky chleba a 1 čajovú lyžičku soli vo veľkej mise. Krátke hrubé gaštany a pridávajú do bravčovej zmesi spolu s chladenou varením. Zamiešajte bravčovú zmes tak, aby zhodovala.

    Fáza 8

    Dole: Boudin Blanc pode ser feito 2 dias à frente. Enrole firmemente e relaxe.

  3. Pre montáž:

    Stage 9

    Pred -rúra pri 400 ° F. Pracujte 1 súčasne, umiestnite morčacie prsia na dosku, kožu. Držte nôž rovnobežne s povrchom práce, nakrájajte prsník a zastavte približne 1/2 'a potom úplne prejde. Opeto sa otvorilo ako kniha a Boudin Blanc Down Center a zostal okraj 1 '. Zložte spodnú polovicu hrudníka na náplň a ohnite hornú polovicu, aby sa mierne prekrývala. Útočíte v intervaloch 1 's kuchynským lanom.

    Štádium 10

    Položte morčacie prsia na poličku do fontány na pečenie. Pridajte 1 šálku vody a pečieme, kým pokožka nie je zlatá a okamžitý teplomer vložený do náplňového stredu 145 ° F (hrudné mäso sa musí zaregistrovať 160 ° F), 1–1 1/2 hodiny. Pred rezaním nechajte stáť 10 minút.

    Štádium 11

    Medzitým horúce maslo na strednej panvici na stredne vysokej teplote. Pridajte gaštany a štíty tymiánu a varte, často miešajte, až kým orechy nie sú mäkké, 5 až 7 minút; Domory soľou a korením. Podávajte türkiye s orechmi.

    Štádium 12

    Dole: Prsia môžu byť naplnené 1 deň dopredu. Prikryte a relaxujte.