Halvah v čiernej a bielej

Oba typy Tahini musia byť približne rovnakou konzistenciou tohto receptu Halvah, ideálne dobre voľne a odvodené, čo poskytuje Marthernmana. Väčšina čiernych tahine bude skvelá, ale Roland a Whole Foods 365 Organic boli najlepším z bieleho tahina, ktorý sme vyskúšali.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Asi 16 rokov

Prísady

Špeciálny tím:

Príprava

1. Štádium 1

   Prikryte panvicu 8 1/2x4 1/2 's non -pikantným sprejom a linku pomocou posúvacieho papiera, pričom na dlhých stranách zanechajte výbežku 2'. Na pracovnú plochu vložte list maslového papiera a mierne zakryte netrpingentným sprejom. Porazte bielu tahin a 1/2 čajovej lyžičky. Soľ v miske zmiešaného mixéra s nízkym radom veslovacieho príslušenstva iba do mäkkého.

   Fáza 2

   Medzitým položte 2/3 šálky cukru do malého a zostávajúci cukor na ďalšiu malú panvicu. Pridajte na každú panvicu 1/4 šálky vody a umiestnite dva hrnce na nízku teplotu. Varte, miešajte s gumovou špachtľou, aby sa rozpustila, približne 4 minúty. Udržujte 1 dole a zvýšte požiar na polovičný na inú panvicu a upravte pomocou teplomeru. Varte sirup čistením panvice mokrou kefou na cestoviny, aby ste rozpustili akékoľvek sklo, kým teplomer nezaregistruje 248 ° F, 7-10 minút.

   Stage 3

   Okamžite odstráňte panvicu s vriacim sirupom. Zvýšte rýchlosť mixéra v priemere a postupne prenášajte sirup do bielej tahíny a hľadajte priestor medzi stranami misky a raketou. Porazte iba dovtedy, kým sa Halvah nepripojí k mäkkému cesta, menej ako minútu. (Nemiešajte príliš veľa ani netrhne). Rýchlo pracujem, zoškrabate v pripravenom pergamenu a stretáva sa s hrubou špachtľou 3/4 '. Zúčastnite sa na priemernú misu o Halvah, aby sa zahreje.

   Fáza 4

   Opláchnite akýkoľvek kalený cukor mimo teplomer; Klip pre druhú panvicu. Zvýšte teplo na priemer a uvarte sirup, približne 4 minúty kefujte boky panvice mokrou kefou, až kým sa teplomer nezaregistruje 248 ° F, približne 4 minúty.

   Stage 5

   Kým sirup varí, krátko vyprší čierny tahin a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky. Soľ v tej istej miske ako mixér (nie je potrebné ju čistiť, pokiaľ nemá na stranách veľa tvrdeného cukru), kým nie je mäkká. Prejdite do sirupu a premiešajte iba, kým sa Halvah nepripojí do mäkkého cesta.

   Fáza 6

   Objavte bielu halvah (mala by byť stále horúca) a zoškrabte čiernu halvah na vrchu; Vyrovnajte dokonca rovnakým spôsobom ako biely Halvah. Pomocou bokov pergamenu na zdvihnutie hrán ohýbajte halvah naskladanú na polovicu a mierne sploštené. Zopakujte skladanie a sploštené pohyby 4-5 krát, otáčajte Halvah pri práci, aby ste vytvorili mramorový efekt (buďte opatrní, aby ste príliš nepracovali, alebo zmes bude krehká). Stlačte na pripravenú panvicu. Zložte boky posúvacieho papiera na Halvah a nechajte vychladnúť najmenej 3 hodiny.

   Fáza 7

   Zdvihnite halvah panvice pomocou výbežku pergamenu. Eliminovať pergamen; Zrežte halvu priečne na plátky s hrúbkou 1/2.

2. Urobiť nižšie

   Fáza 8

   Halvah je možné vykonať pred 3 dňami. Panvica. Uložte pevne zabalený pri izbovej teplote.