Bittersweet chocolate truffles in a dish of cocoa powder. Fotografia Pen Mank

Šéfkuchár Jody Williams slúži tejto zmesi hľuzoviek rodinného štýlu na vianočných večierkoch s lyžicami, aby hostia mohli poškriabať ganache a hodiť ich cez kakaový prášok alebo sendvič medzi Clementine klinmi. Končí sa na stole na každej lodi, ktorá sa uvoľní, čo môže byť jedlom koláča alebo dekoratívnej misky, je to váš domov!

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Asi pred 24

Prísady

8 horkých čokoládových jaguárov, nasekaných 1/2 šálky z 2 lyžice

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte čokoládu do stredne tepelnej skúšobnej misky. Prineste smotanu, soľ a 2 polievkové lyžice. Grappa variť v malej panvici na stredne vysokej teplote. Akonáhle sa bubliny začnú tvoriť na hraniciach panvice, vyberte z tepla a nalejte čokoládu. Nechajte stáť 3 minúty, aby sa čokoláda roztopila. Porazte (alebo premiešajte s ponorným mixérom, ak ho máte) až do emulzie a zmäknutia. Zkrakajte v plytkej miske alebo koláči. Nech Ganache vychladne; Prikryte a relaxujte, až kým nebude pevná, najmenej 2 hodiny.

    Fáza 2

    Vložte kakao do priemernej misky; Nachádza sa na stole s ganache a niektorými lyžicami, aby hostia mohli pretiahnuť lyžičkami čokoládou, aby sa kučery a hrali s kakaom. Podávajte s klementínmi a Amaro.

  2. Urobiť nižšie

    Stage 3

    Ganache je možné vykonať pred 3 dňami. Udržujte chlad.