Burnt Basque Cheesecake recipe from Molly Baz at Bon Apptit Foto Chelsie Craig, štýl Kate Buckens

Tento syrový koláč je alter ego klasického syra v New Yorku s tlačnou kôpkou cookie. Inšpirovaný baskickou verziou je to syrový koláč, ktorý chce horieť, prasknúť a variť na vysokej teplote. To tiež znamená, že toto je syrový koláč, ktorý nie je možné narušiť.

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

  • 10 'jarná forma

  • Zmes pé

  • Zaviazať

  • Podnos

  • Pergamen

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Urobiť 10 'koláč

Prísady

Maslo bez soli (na panvicu) 2 libry smotanového syra, okolitá teplota 1 ½ šálky 6 veľkých vajíčok 2 šálky kyslej smotany 1 čajová lyžička. Soľná košer 1 čajová lyžička. Vanilkový extrakt ⅓ Múka pohár na všetky Jerezove účely (slúžiť; voliteľné)

Špeciálne vybavenie

A Pan Springform 10'-dimeter

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte mriežku do stredu rúry; Pred 400 °. Maslové podnos, potom sa zarovná s 2 pretekajúcimi plachtami 16x12, zabezpečte, aby pergamen dosiahol najmenej 2 'nad hornou časťou panvice zo všetkých strán. Pretože pergamen musí byť v niektorých oblastiach príjemný a odladený, aby sa zmestil do panvice, nekončí sa čistým a hladkým vonkajším okrajom pre koláč; Všetko je v poriadku! Položte panvicu na podnos na pečenie s okrajom.

    Fáza 2

    Porazte smotanový syr a cukor v miske zmiešaného mixéra s veslovacím príslušenstvom pri priemernej rýchlosti steny, zoškrabajte boky misky, až kým nie sú príliš mäkké, bez hrudiek a cukor sa rozpustí približne 2 minúty.

    Stage 3

    Zvýšte rýchlosť v strede a pridajte vajcia jeden po druhom a pred pridaním nasledujúcich porazte každé vajíčko 15 sekúnd. Ascendent bokov pod misou a znížte rýchlosť mixéra na polovicu. Pridajte smotanu, soľ a vanilku a šaty až do 30 sekúnd.

    Fáza 4

    Vypnite mixér a preosejte múku rovnomerne na zmesi smotanového syra pomocou tenkého sita. Porazte pri nízkej rýchlosti, kým sa nezačlení približne 15 sekúnd. Shaud po stranách misky (opäť) a pokračujte v bití, až kým nebude cesto veľmi mäkké, homogénne a hodvábne, približne 10 sekúnd.

    Stage 5

    Nalejte cesto do pripravenej panvice. Pečieme na syrový koláč, až kým nie sú hlboko hnedé a stále veľmi gigantické v strede, od 60 do 65 minút.

    Fáza 6

    Nechajte ho mierne vychladnúť (pri ochladení dramaticky klesne) a potom sa neuvoľní. Nechajte úplne vychladnúť. Opatrne bojujte s pergamenom na stranách syrového koláča. Vystrihnite kliny a podávajte pri izbovej teplote, najlepšie so pohárom Jereza vedľa.

    Dole: Syrový koláč sa uskutoční 1 deň predtým. Prikryte a relaxujte. Pred podávaním nezabudnite nechať syrový koláč odpočívať niekoľko hodín pri teplote miestnosti, aby ste odstránili chlad.

    Image may contain Food Bread Confectionery Sweets Dessert Creme and Cream Foto Chelsie Craig, štýl Kate Buckens