Ohromený

Keď Claire Saffitz a jej sestry boli deti, jej otec, veľký milenec v kuchyni v New Orleans,

Pasca

Informácie o príjmoch

• Úroda

  6 častí

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Pomocou mixéra, porazte ¾ Cold Mascarpone Cup , 1 šálka chladenej kyslej smotany a náznak košer Vo veľkej mise začínajúc pri nízkej rýchlosti a postupne zvyšujú rýchlosť na vysoký priemer, keď je zmes hrubá, až kým sa nevytvoria tvrdé vrcholy. Zakryte krém na mascarpone a relaxujte, až kým nebude pripravený podávať.

   Fáza 2

   Odísť ¼ šálka chladenej kyslej smotany Sadnite si na pult, aby ste dosiahli okolitú teplotu. Veci sa budú rýchlo pohybovať, takže majú všetky zvyšné a ľahšie ingrediencie alebo sa s nimi zhodujú.

   Stage 3

   Kombinovať ¼ šálky (balenie; 50 g) svetlo hnedý cukor , 3 polievkové lyžice. banánový likér alebo 2 polievkové lyžice. vodná voda , 3 polievkové lyžice. maslo bez soli, nakrájajte na 1 ' , ¼ čajová lyžička. Kapucňa , ⅛ TSP. orech a zostávajú ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal V 10'-dimeterovej panvici. Dajte na mierne teplo. Varte, miešajte, až kým sa maslo neroztopí a hnedý cukor sa nerozpustí, varí a pokračuje vo varení za miešania, dokonca aj tmavou a hustou hnedou farbou, 8 až 10 minút.

   Fáza 4

   Dohoda 3 pevné, ale zrelé banány, ošúpané, polovične, potom pozdĺžne . Varte, občas sa chvete, až kým banány nie sú hnedé, približne 3 minúty (zmes brunetovacieho cukru, ktorý sa hromadí na stranách panvice, sa môže začať hľadať a stmaviť sa v bodoch, ale to je v poriadku, keď pridáte krém neskôr, bude opäť spolu). Znížte požiar dole a opatrne otočte banány, odrežte stranu. Pridať 3 polievkové lyžice. Dark Rum, Bourbon, Rye alebo Brandy A po zadržaní hlavy dozadu, ľahko sa rozsvieti (buďte opatrní, plamene dosiahnu približne 2 stopy). Potraste panvicu, až kým plamene nezmiznú a varte 2 minúty. Odstráňte z tepla.

   Stage 5

   Posypte teplotný krém v miestnosti okolo banánov, potriasa a potriasa panvicu, až kým sa krém nezmieša so zmesou hnedého cukru a nevytvorí mäkkú omáčku.

   Fáza 6

   Rozdeľte chladený krém na mascarpone medzi dosky. Vložte 2 kusy banánov, odrežte bok, každú dosku. Posypte zvyšnú omáčku na panvici na banánoch. Srsť ½ šálky .