Anjelský koláč

Úspech má veľa autorov a klasický recept na koláč v Ángel sa pripisoval osobitne kuchárom devätnásteho storočia u amerických a nemeckých prisťahovalcov pre St. Louis. Bez ohľadu na jeho pôvod má tento vzduch Etterický dezert prijíma vaječné bielky, zborovú krém a koláčovú múku, ktorá je tenšia a je menej pravdepodobné, že bude tvoriť lepok ako múka na všetky účely. Sémie z koláča múky sa môže zdať náročné, ale zabraňuje suchým prísadám zoskupenia a uľahčenia začlenenia do jemnej hmoty. Neskočne. Zázvor v tomto torte neposkytne príchuť zázvoru, ale prinesie trochu teplo. Ak nechcete používať zázvor, môžete si ho vymeniť s ½ čajovej lyžičky. Mandľový alebo kardamómový extrakt, alebo ho jednoducho nechajte vonku.

Nie je tu žiadne maslo, takže pri brúsení vaječných bielkov je to kľúč: použite podporný mixér s príslušenstvom šľahačky alebo vysokorýchlostný ručný mixér na veľkej miske, aby ste narazili na vaječné bielky na tvrdých vrcholoch, pričom dajte pozor, aby ste sa príliš nezmiešali. Použite zvyšky drahokamov na výrobu a zaniknutý alebo tvarohové ovocie, ktoré sa podáva s koláčom.

Aj keď môže byť lákavé piecť anjelský potravinový koláč na panvici alebo podobne ako košíčky, rúrkový podnos s odnímateľným pozadím je rozhodujúci, ale zostaňte ďalej od nepretržitého. Koláč potrebuje trakciu bokov panvice, aby vyliezol nahlas a krásny. Ak chcete vychladnúť, investujte koláč tak, aby neexistuje možnosť zrútiť sa a potom pomocou dlhého noža prerezať hranice panvice.

Angel Food Cake bol tradične zničený pomocou 2 vidličiek alebo prepínačov tortu, aby sa zachoval svoju cennú textúru; Zhromaždenie však jemne s moderným zúbkovaným nožom tiež dobre funguje.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  2 hodiny viac chladenia

• Úroda

  8 častí

Prísady

Špeciálny tím:

Príprava

1. Štádium 1

   Vložte stojan do spodnej tretiny rúry a pred -375 ° F.

   Fáza 2

   Vložte bielu a vodu do veľmi čistej kovovej misky a zapnite vriacu vodu alebo plynový plameň, až kým nie je takmer horúci. Žrave múku, ¼ šálky cukru a zázvor 4 -krát na voskovom papierovom liste.

   Stage 3

   Porazte bielych v elektrickom mixéri strednou rýchlosťou, až kým sa nerozšíri. Pridajte vanilku, zborovú krém a soľ. Zvýšte rýchlosť na vysoký priemer a šaty, kým sa nezačnú tvoriť mäkké vrcholy. Porazte postupne vo zvyšku šálky cukru, 2 polievkové lyžice. Zakaždým, občas zoškrabanie bokov misky. Zvýšte rýchlosť pri vysokej a šaty, až kým sa nevytvoria tvrdé a jasné vrcholy. (Príliš neporazte). Vezmite tretinu múkovej zmesi na bielych. Porazte nízkou rýchlosťou, aby ste sa zmiešali. Vzorku a porazte zvyšnú múku v ďalších 2 pozemkoch.

   Fáza 4

   Vzhľadom na cesto jemne v mastnom hrnci a na hornom mäkkom. Vytvorte gumovú špachtľu alebo dlhý nôž cez cesto, aby ste odstránili veľké vzduchové bubliny.

   Stage 5

   Pečieme, až kým zlatohnedý a tester nechajú čistý, asi 40 minút. Odstráňte koláč rúry a okamžite investujte panvicu. (Ak má panvica nohy, zostaňte v nich. V opačnom prípade položte panvicu na krk fľaše.) Celku ochladte koláč, choďte dole. Otočte panvicu na pravej strane nahor. Vytvorte dlhý a tenký nôž okolo vonkajšieho okraja panvice mäkkým pohybom (nie je spílený). Urobte to isté okolo centrálnej trubice. Vyberte vonkajší okraj panvice a prejdite nôž pod spodkom koláča. Invertovaný na uvoľnenie potrubného koláča a znova obráťte na servisnú dosku.

   Fáza 6

   Ak ho používate, podávajte koláč s šľahačkou a ovocím.

   Dole: Koláč je možné urobiť 1 deň dopredu a zostať zakrytý pri izbovej teplote.
   
   Poznámka editora: Tento recept bol vytlačený prvýkrát vo februárovom vydaní „Gourmet“. Choďte jeden deň pre viac našich najlepších receptov na tortu →