Grilované rebrá na všetky účely

Mnoho receptov na údenú rebro vylučuje membránu z dolných rebier pred ich varením. Nevidím bod, pokiaľ nevstúpim do rebier do grilovacej súťaže: je to bolesť v hornej časti eliminovať a vo všeobecnosti je na týchto bočných rebrách veľmi málo mäsa, a páči sa mi ďalšia štruktúra, ktorú membrána dáva poličke, ktorá uľahčuje pohyb.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Pred 4 až 6 porciami

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Položte rebrá na pekáč s okrajom a zakryte suchou masážou, prikryte ho na povrch, až kým mäso nemá tenkú a ponáhľajúcu sa rovnomernú vrstvu (je možné, že nepotrebujete celú masáž). Ak máte čas, nechajte mäso odpočívať 1 hodinu alebo dovtedy, kým sa masáž nezačne stáva pastovité povlaky.

   Fáza 2

   Pred -in 225 ° F alebo nakonfigurujte fajčiarsku mriežku. Ak používate, ponorte drevené lupienky.

   Stage 3

   Položky vložte s rebrami, s mäsitou stranou nahor, do fajčiara a dymu, udržiavajte teplotu fajčiara medzi 200 ° F a 225 ° F a podľa potreby obnoví uhlie a kúsky dreva alebo hranoliek.

2. Pre SparaRribs of Porco Flesh bez štýlu St. Louis:

   Fáza 4

   Po približne 3 hodinách začnite pravidelne overovať rebrá. Keď môžete ľahko roztrhnúť kúsok kostného mäsa prstami (bez toho, aby ste boli jemní, hľadali nositeľa) a teplomer s okamžitým čítaním vloženým do stredu rebier rebrových mäsa približne 180 ° F, rebrá sú pripravené. Celkový čas varenia musí trvať 5 až 7 hodín.

3. Pre jahňacie rebrá:

   Stage 5

   Po približne 2 hodinách začnite pravidelne overovať rebrá. Keď môžete ľahko roztrhnúť kúsok kostného mäsa prstami (bez toho, aby ste boli jemným poklesom kosti) a okamžitého čítania teplomeru vloženého do stredu rebier rebrového mäsa približne 150 ° F, rebrá sú pripravené. Celkový čas varenia musí trvať 3 až 5 hodín.

4. Pre krátke mäsové rebrá:

   Fáza 6

   Po približne 3 hodinách začnite pravidelne overovať rebrá. Keď môžete ľahko roztrhnúť kúsok kostného mäsa prstami (bez toho, aby ste boli jemní, hľadali nositeľa) a teplomer s okamžitým čítaním vloženým do stredu rebier rebrových mäsa približne 180 ° F, rebrá sú pripravené. Celkový čas varenia musí trvať 5 až 6 hodín.

   Fáza 7

   Pomocou pinzety alebo pár ťažkých gumových rukavíc preneste police na rezací stôl a nechajte ich stáť 10 minút, kým ich nakrájajte na jednotlivé rebrá a porciu, ak si budete priať octovú omáčku.