A platter of tostones with a bowl of creamy green dipping sauce on the side. Foto: Alex Lau, Jekaterina Boytsova Food Style

Podľa bývalého hudobného zamestnanca Ba Carla Lalli je tento recept Tostonia najlepšou párty. Ale nemusíte čakať na špeciálnu príležitosť, aby ste vyprážali a rubrikoval banán

Meracie poháre

  • Urobte zo mňa šéfkuchár

  • Stolík

  • Mixér

  • Meranie lyžičiek

  • Špachtle

  • Misa na servírovanie

  • Liatinová panvica

  • Teplomer s okamžitým čítaním

  • Podnos

  • Drôt

  • Špachtle de peixe

  • Platón

    • Informácie o príjmoch

    • Celkový čas

      35 minút

    • Úroda

      8 častí

    Prísady

    ½ Bunco Coriander 4 Falls ½ Habanero Chile 2 Files SA Sal Kosher 1 šálka krému alebo grécka jogurtová zelenina (ako sú arašidy, repka alebo kurkuma; do smaženia, približne 2 šálky) 4 zelené rastliny

    Príprava

    1. Štádium 1

      Zmyť ½ partia koriander . Odrežte listy a silné tyče: Musíte mať približne 1 šálku balenia. Odrežte korene a horný palec zelených častí 4 cibuľa ; zlikvidovať. Cibuľu nakrájajte na 1 'kusy. Súd ½ chile habanero O polovicu pozdĺžne a semená odstráňte na polovicu (alebo ich nechajte vo vnútri, ak sa nestaráte o ďalšie teplo).

      Fáza 2

      Preneste koriander, pažítka a Čile do mixéra. Šťavu 2 pyramída ; Pridať 2 polievkové lyžice. vodná voda . Sezónu s skvelou stopou povinnosť . Zmiešajte strednou rýchlosťou, kým nie je koriander a cibuľa dobre nasekané, približne 15 sekúnd.

      Stage 3

      Pridať 1 šálka gréckej kyslej alebo jogurtovej krému A zmiešajte vysokou rýchlosťou, podľa potreby zoškrabajte boky, kým nie je omáčka bledá a penová zelená, približne 1 minúta. Nalejte do misky a vychladnite, zatiaľ čo banány (alebo zakryté a omáčka až 1 deň).

      Fáza 4

      A rastlinný olej Na veľkej liatinovej panvici, holandskej rúre alebo inej veľkej ťažkej panvici v hĺbke ½ '. Vysoký olej zahrievajte na 375 ° teplomer s okamžitým odčítaním, 7-8 minút.

      Stage 5

      Medzitým pripravte banány: Cut na oboch koncoch banánov. Pomocou špičky noža zapíšte pokožku banánového banánu pozdĺžne rebrá, otáčajte a opakujte sa, až kým sa banány neznačia. Uistite sa, že váš rez sa rozširuje na banánové mäso, ale snaží sa nerezať vlastné mäso. Banán si vylučujte pozdĺž svojich značiek skóre a potom prejde mince s špionážou ½.

      Fáza 6

      Predovšetkým na pečenie s drôtovým dokom alebo dvojitou vrstvou papierových uterákov priateľov. Pracujte v 2 pozemkoch, panvici, občas sa uistite, že sa nelepia alebo na panvici, kým nie sú zlaté a nezačínajú asi 2 minúty.

      Fáza 7

      Pomocou špachtle rýb alebo štrbiny rozštiepenia preneste banány do pripraveného zdroja pečenia. Opakujte so zvyšnými banánmi.

      Fáza 8

      Znížte oheň nadol, aby ste udržali horúci olej, zatiaľ čo vyrovnajte banány. Pomocou mäsa alebo suchého dna, ktoré meria sklo a pracuje jeden po druhom, položte banán na dosku a pevne stlačte banány, aby ste ich vyrovnali menej ako ¼ 'hrubé; Hrany sa musia rozdeliť a musia sa stať šarlátom. (Urobte to, zatiaľ čo banány sú stále horúce; inak je nepríjemne ťažko sploštené).

      Stage 9

      Otestujte olej pri 375 °. Pracujte v 3 pozemkoch, smažte ploché pozemky, občas sa otáčajte a nechajte olej v návrate na 375 ° medzi dávkami, do tmavohnedej a tmavej, približne 3 minúty. Prenos do pripraveného zdroja pekárne; Okamžite sezónu so soľou (vylepšite sa, keď sú toasty horúce!).

      Štádium 10

      Prevod banánov na podnos. Podávajte so zelenou omáčkou vedľa potápania.

      Dole: Banány môžu byť smažené o 30 minút dopredu. Preneste na hranu do podnosu na pečenie a vložte ho do rúry 250 °, aby sa zahrieva.