Pápež sladký s opečeným kokosomJohn Kernick Erisher Sú to tradične hrubé Currios vyrobené z priadze alebo tekvice, praženého kokosu a integrálnej fazule. Sú zdravé a hrozné, s tropickou zmenou kokosových listov a kari. Moja variácia, vyrobená zo sladkých zemiakov, krásne prekríži jesenné alebo zimné menu; Dokonca som slúžil na Deň vďakyvzdania. Tento recept je súčasťou nášho menu Sadhya, južnej banketu.
Kuchynské poznámky:• Indické prísady si môžete objednať poštou na adrese Kalustyans.com.
• Čile sa môže počas varenia odstrániť, keď je erisheri dostatočne korenený pre svoju chuť.
• Erisheri, bez ochuteného oleja, sa dá vykonať 1 deň vopred a chladenie. Pred pokračovaním v recepte dosiahnite.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
30 minút
-
Úroda
6 porcií (ako súčasť veľkého jedla)
Prísady
3 stredné sladké zemiaky (celkovo 1 3/4 libier), olúpané a nakrájané na 1 palcové diely (približne 5 šálok) 2 šálky vody, rozdelené 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy 1/8 čajových lyžičiek z kajenskej minimálnej 1/2 Tashesponu. Fresco, ako napríklad Serrano, Thajsko alebo jalapeño, slot pozdĺžne s koncom neporušenej stonky 2 polievkové lyžice rastlinného oleja 1/2 čajovej lyžičky hnedých horčicových semien červenej papriky Co -trhy 10 čerstvých kari listov (voliteľné)Príprava
Štádium 1
Prineste si sladké zemiaky a 1 1/2 šálky vriacej vody s kurkumou, paprikou Cayena a 1 čajovej lyžičky soli na panvici s 3 spálňami, potom varte, zakryte, až do mäkkého, od 8 do 10 minút.
Fáza 2
Medzitým ochutnávka kokosu v malej a ťažkej panvici na miernom ohni, neustále miešanie, do praženého (bledo červeno hnedé všade; buďte opatrní, aby ste nespálili). Preneste do misky.
Stage 3
Rozbite zemiaky, pochybnosti lyžice, aby zostali niektoré kúsky. Pridajte toastovaný kokos, fazuľa, cesnak, rasce, papriky a 1/2 šálky vody a varte, občas mieša, 5 minút. Ak je zmes veľmi silná a začne sa priľnúť na spodok panvice, pridajte viac vody.
Fáza 4
Olej zahrievajte na malú ťažkú panvicu Vyčistite sa na stredne vysokej teplote, až kým nebude svietiť. Pridajte horčičné semená a varte, až kým semená nezačne explodovať a/alebo zabaliť sivú. Pridajte vločky z červeného korenia a kari listy (ak sa použijú), okamžite zakryte panvicu a varte len dosť času na to, aby boli listy. Zmesi korenia zmiešajte v zmesi zemiakového cukru (bude veľmi hrubá a hrubá). Dočasnosť soľou.
