Informácie o príjmoch
-
Úroda
Asi 4 šálky
Prísady
2 šálky krátkeho bieleho zrna ryže (niekedy Sushi ryža) 3 polievkové lyžice neplateného ryžového octu 4 1/2 polievkové lyžice cukru 1 1/2 čajových lyžičiek košer alebo morskej päty 1 (6 x 3 palce) Mankin (Quelp Dry), ktoré zaschne 6 až 3 palce * 3 palce.Príprava
Štádium 1
Vo veľkej mise umyte ryžu v niekoľkých zmenách v studenej vode, kým voda nie je čistá. Preneste do filtra a dobre vypustite.
Fáza 2
Na strednej panvici pri mierne vysokom ohni zmiešajte ryžu a 2 šálky vody. Prikryte a varte, znížte oheň a varte, kým sa voda absorbuje, približne 20 minút. (Alternatívne, para v podnose ryže podľa pokynov výrobcu). Nechajte ryžu hore, zakrytú, 10 minút.
Stage 3
Kým sa ryža varí na malej panvici pri miernom ohni, zmiešajte ocot, cukor, soľ a kombu. Priveďte do varu za stáleho miešania, až kým sa nerozpustí cukor a soľ (nedovoľte, aby sa zmes varila). Odstráňte z tepla, zlikvidujte kombkulózu a kvapalinu ochladte pri teplote miestnosti.
Fáza 4
Otočte ryžu uvarenú na veľkú nereaktívnu misku. Nechajte ho vychladnúť s malou doskou a otáčať sa s paličkami alebo lyžičkou, až kým sa pary nezastaví z povrchu. Postupne zavlžujte zmes octu na ryži, pokračujte v ventilátore a otáča sa, až kým sa tekutina absorbuje a ryža sa pri teplote miestnosti a jasne ochladí. (Ryža je možné vykonať až 6 hodín dopredu a uskladnená pri izbovej teplote, pokrytá plastovým obalom.
