Image may contain Food Dish Meal Pasta and Steak Foto: Chelsea Kyle, štýl potravín Anny Stockwell

Toto nie je hovädzie Stroganoff vašej babičky. Berieme naše obľúbené kúsky klasickej húb omáčky a vkladáme s maslom vajíčko a pridáme citrónové stlačenie, vzácne stredne prúžkové filé s chlebom a čerstvou večerou na aktualizovanú večeru počas týždňa.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 minút

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 New York Strip Fillet, suché 3 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej, rozdelený 2 čajové lyžičky. Salt košer, rozdelený, plus 1 čajová lyžička. Mleté čierne korenie, rozdelené, plus 1 libra divokých húb, ako je ustrica alebo maitake, zlomené v kúskoch 4 strúčikov cesnaku, rozdrvené 12 oz. Dlhé vaječné rezance 4 polievkové lyžice. Maslo nekonečné 2 čajové lyžičky. Jemne nastrúhaný citrón Najlepšie 2 čerstvé lyžice. Citrónová šťava 3 polievkové lyžice. Brandy 1/2 šálky kyslej smotany 1 polievková lyžica. Worlcester Predaj 1 čajová lyžička. Mustaza Dijon 1/2 šálky kyslej smotany 1/2 šálky rozbitého príprava

Príprava

  1. Štádium 1

    Vyhrieva suchú panvicu 10 ', najlepšie liatinovú, vysokú. Steak si utrite 1 polievkovou lyžicou. Olej a dochutíme všetko s 1 čajovňou. soľ a 1/2 čajovej lyžičky. korenie. Varte, otáčajte sa každé 2 minúty a uistite sa, že na tuku je farby a ponožky (okamžitý odčítaný teplomer vložený do centra sa musí zaregistrovať 120 ° F), 10 až 15 minút. Preneste steak do misky. Nalejte panvicu z panvice a nechajte chrumkavé kúsky.

    Fáza 2

    Zostávajúce teplo 2 polievkové lyžice. Olej na tej istej panvici uprostred. Pridajte huby a varte za občasného miešania, až kým nebude zlaté a nezačnite chrumkavé, 6 až 8 minút. Pridajte cesnak, volte do čajovej lyžičky. soľ a 1/2 čajovej lyžičky. Korenie a pokračujte v varení, kým huby nie sú veľmi zlaté a cesnak je voňavý, 3-4 minúty.

    Stage 3

    Medzitým uvarte cestoviny vo veľkej panvici vriacej slanej vody za občasného miešania až do dente. Drane a vráťte sa do hrnca. Pridajte maslo, citrónovú kôru a citrónovú šťavu; Domory do príchute soľ a korenia.

    Fáza 4

    Brandy a 1/2 šálky vody v malej miske. Pridajte do zmesi húb a varte, občas miešajte, až kým nebude v strede, približne 2 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte krém, dielňu a horčicu a premiešajte, aby sa zhodovali. Panvica panvice trochu zníži a hustí omáčku, ak nie, varte na stredne nízkej teplote približne 1 minútu. Zmiešajte krém, až kým sa nezhoduje a zahrieva sa.

    Stage 5

    Steak nakrájajte na zrno v plátkoch s hrúbkou 1/2 '. Rozdeľte cestoviny medzi dosky. Prikryte steakom, smotanovými hubami a kôprom, potom ochutte niekoľkými kľukami korenia.