Old Bay je nepochybne najznámejšou zmesou korenia v Spojených štátoch. On je milovaný v celej krajine a od roku 1940 sa stal základným prvkom mnohých korenín skriniek.

Brunn prežil koncentračný tábor a podarilo sa mu zaručiť prepustenie kvôli úsiliu svojej manželky. Podľa členov rodiny podplatil nacistických strážcov, aby ho pustili. Keď bol vonku, Brunn odišiel do Ameriky sprevádzaný jeho manželkou a deťmi. Brunn tiež so sebou priniesol brúsku na korenie.

Rodina Brunn sa skončila v Baltimore, kde Gustavova skúsenosť ako obchodník s korením v Nemecku zistila, že pracuje v spoločnosti McCormick Spice Company. Bol prepustený kvôli jeho neschopnosti hovoriť anglicky, hoci jeho syn hovorí, že bol preto, že bol Žid. Brunn sa však usadil pred veľkoobchodným trhom s rybami, kde pozoroval lásku k morským plodom vo svojom novom rodnom meste. V tomto okamihu ľudia ochutili svoje kraby vlastnými zmesami korenia. Brunnove znalosti o korení mu umožnili vytvoriť si vlastný výnimočný mix.

Táto zmes nebola okamžite populárna, ale veľkoobchod na trhu s rybami sa rozhodol začať ju predávať. Potom sa jeho povesť rozšírila, až kým sa nestal obľúbeným po celej krajine.

EM 1990, McCormick

Podmienka príchutia profilu starej zálivu

Old Bay obsahuje veľké množstvo korení vrátane Paprika , bobuľový list , e kardamón Bolo by však nesprávne tvrdiť, že každá z jeho komponentov je v nej rozpoznateľná. Zistíte, že sa kombinujú, aby vytvorili amalgám, ktorý dodáva jedlu zložitú sladkosť spolu s príjemnou farbou.

Prínosy pre zdravie starovekého zálivu

Korenie Old Bay je Zmes niekoľkých korenín , z ktorých každý prináša na stôl svoju vlastnú sadu zdravých zlúčenín; Tieto zlúčeniny zahŕňajú:

    Antioxidanty: Horčicové a zelerové semená patria medzi zložky starovekého korenia zálivu a poskytujú fytonutrienty vo forme horčičných karotenoidov a flavonoidov zeleru. Obe sady zlúčenín sú známe svojimi antioxidačnými výhodami. Semená horčičiek tiež obsahujú omega-3 mastné kyseliny a ďalšie známe antioxidanty.Vitamíny: Black Pepper je bohatým zdrojom vitamínov B, ktoré zahŕňajú tiamín a niacín. Horčica tiež obsahuje vysokú hladinu niacínu, spolu s Foats a ďalšou zlúčeninou B, zatiaľ čo paprika má vysoký obsah vitamínu C.Minerály: Jamajské korenie obsahuje minerály, ako je draslík a železo, zatiaľ čo semeno zeleru obsahuje vysoké hladiny vápnika. Toto sú len niektoré z ingrediencií bohatých na minerály v korení Old Bay.

Staroveké ingrediencie zálivu môžu pomôcť s radom zdravotných problémov, medzi ktoré patria:

    Artritída: Flavonoidy zelerového semena v korení starej zálivu obsahujú luteolín, ktorý je silným protizápalovým, ktorý sa môže použiť na liečbu zápalových stavov, ako je artritída.Problémy s trávením: Zlúčeniny v Jamajke a MACE sú účinné pri liečbe rôznych gastrointestinálnych chorôb vrátane nevoľnosti a plynatosti.Depresia: Mace a čierne korenie majú zlúčeniny, ktoré dokázali, že pomáhajú chorobami, ako je depresia a demencia.

Bežné použitie starého korenia

Je oznámená ako mäkkýše, vtáky a mäso; Je však oveľa univerzálnejší ako to. Aj keď je lepšie známy pre kraby korenia -korenia v starej zátoke, korenie zálivu je nevyhnutnou prísadou v mnohých receptoch na grilovanie a dá sa strieľať do všetkého, od zemiakov po zemiaky a zemiaky Bloody Marys .