Zmiešané bobule s pastou z hnedého cukru

Tento recept na zmiešané bobule s brunetnou kortexom inšpiroval šéfkuchár Tanya Holland, Holandský šéfkuchár Bluerbers Bars, ktorý sa nachádza na poľnohospodárskom trhu. Cítil sa zvlášť priťahovaný farmou, ktorá predávala vynikajúce čučoriedky, ktoré kupovali a jedli ručne. Tu sú čučoriedky a černice hviezdami tohto receptu, ale môžete použiť aj kombináciu rôznych bobúľ.

Tieto bary uspokojujú ich túžbu po ovocnom dezerte, ktorý je kyslý a sladký. Gombíková kôra hnedého cukru dodáva horúce hodnotenie, ktoré je dokonale krehké a karamelizované. Ďalšou výhodou pre tento dezert je to, že sa v priebehu času zlepšuje, aby sa dal vykonať až 24 hodín vopred, čo umožňuje príchuť.

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

• Ignorovať pečenie kovu

• Escali Digital Scale

• Spracovateľ potravín

• Panvica

• Zaviazať

• Dieťa

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  1 hodina 20 minút

• Úroda

  Robiť 15

Prísady

Kôra

Plnenie a montáž

Príprava

1. Kôra

   Štádium 1

   Pred -rúra pri 325 °. Raye A 13x9 'peká podnos s maslovým papierom a zanecháva hrbol na dlhých stranách. Strukovina 2 šálky (250 g) múky na všetky účely , 1 šálka (2 špáradlá) soľné maslo bez veľkosti, nakrájané na ½ 'kusy , ¼ šálky (50 g; balenie) hnedý hnedý cukor , ¼ šálka (28 g) práškový cukor a 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal V kuchynskom robote, kým nie je zmes krehká a najväčšie kúsky masla sú veľkosť hrášku. Zkrakajte pri pripravenom zdroji pečenia. Pomocou plochého skla pozadia pevne a rovnomerne stlačte na pozadí a čiastočne hore.

   Fáza 2

   Pečieme kortex, kým nie sú zlaté, 20 až 25 minút.

   Dole: Kôra can be baked 2 days ahead. Let cool; store tightly covered at room temperature.

2. Plnenie a montáž

   Stage 3

   Priniesť ¼ šálky plus 2 polievkové lyžice. čerstvá citrónová šťava , ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal , 2 šálky čerstvých molas , 2 šálky čerstvých čučoriedok a ½ šálky (100 g) granulovaný cukor Variť v strednej panvici na miernom ohni za stáleho miešania, aby ste rozpustili cukor. Znížte oheň a varte za občasného miešania, až kým bobule nezmršia a zmes sa odvaha 10 až 12 minút. Namáhajte cez tenké sito sito v malej miske alebo zmerajte sklo, lisovanie tuhých látok; Pevné zlikvidovanie. (Musíte mať asi 2 šálky bobúľ pyré).

   Fáza 4

   Dieťa together 1 polievková lyžica. kukuričný škrob a zostávajú 1 x šálky (250 g) granulovaný cukor V malej miske. Porazte bobuľové pyré, 4 veľké drahokamy a 3 veľké vajcia V stredne čistej panvici, ktorá sa zhoduje. Zmiešajte zmes kukuričného škrobu a varte na miernom ohni za stáleho miešania, až kým zmes nie je dostatočne hrubá na to, aby káble píšťalky opustili cestu 5 až 7 minút. Stiahnite sa z tepla a porazte 1 polievková lyžica. strúhanka e ½ šálky (1 netopier) , kým nebude začlenený.

   Stage 5

   Shaud naplnenie kôry a rozširuje sa v jednotnej vrstve s kompenzovanou špachtľou. Pečieme, kým náplň nebude pripravená, 18 až 20 minút. Ozdobte čučoriedkami a ostružinami. Nechajte vychladnúť a trvať najmenej 2 hodiny.

   Fáza 6

   Vystrihnite v mriežke 5x3 a vytvorte 15 štvorcov.

   Dole: Bary môžu piecť 1 deň dopredu. Prikryte a udržujte chlad.