Čerstvé jarné rolky

Ak ich nazývate letné rolky alebo čerstvé jarné rolky, toto populárne vietnamské občerstvenie je ľahké urobiť doma (aj keď na stretnutie môže trvať veľa času). Pripravte si niektoré ingrediencie vopred, vezmite si priateľa, ktorý vám pomôže vytvoriť montážnu linku a nebudete mať problémy s ich dokončením na večierok.

Pre tento čerstvý recept na pružinu zjemní balík ryžového papiera v horúcej vode (skontrolujte pokyny na balenie; čas sa môže líšiť podľa značky) a potom ich naplňte varenými krevetami a rôznymi zmesami vrátane jasného rukávu a uhorky bez semien bez semien. Ale po tom, čo ste ich zabalili, sa cítite pohodlne hraním: Používajte mleté ​​bravčové mäso s krupobitím a zázvorom alebo štíhou chuťou na vegetariánsku verziu. Zmeňte Vermicelli pre iné zvuky ryže alebo fazule. Používajte akúkoľvek chrumkavú zeleninu, ktorú chcete (reďkovky, červené papriky atď.) Alebo dokonca ovocie, ako je ázijská hruška, alebo ohnite valčeky v listoch šalátu masla pre chrumkavé ozdoby. Zmiešajte a skombinujte čerstvé bylinky pre všetko, čo chcete, napríklad fazuľa alebo thajskú bazalku.

Recept omáčky Umami Chami's omáčka je vynikajúcim doplnkom sladkých kreviet, zatiaľ čo sladká a pikantná arašidová omáčka je dokončená. Napriek tomu môžete tieto čerstvé jarné rolky podávať so sladkou alebo štvorcovou paprikou, aby ste stlačili stôl.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  40 minút

• Úroda

  Vyrába 8 roliek

Prísady

Arašidová omáčka

Šampión

Jarné a montážne kotúče

Príprava

1. Arašidová omáčka

   Štádium 1

   Dieťa ⅔ šálka omáčky , ⅓ krémové pohár arašidového masla , 3 polievkové lyžice. čerstvá citrónová šťava , 1½ polievkové lyžice. sójová omáčka a ⅓ šálka vody v malej miske, kým nie je mäkká. Rezerva.

   Dole: Arašidová omáčka can be made 1 day ahead; refrigerate in an airtight container. Bring to room temperature before serving.

2. Šampión

   Fáza 2

   Dieťa 3 polievkové lyžice. Rybia omáčka ako thajská men alebo nuoc mam vietnamčina , 3 polievkové lyžice. čerstvá citrónová šťava , 2½ čajové lyžičky. (Balenie) Morena cukor V ďalšej malej miske, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte 2 lyžice. Voda a premiešajte, aby sa zhodovala. Rezerva.

   Dole: Šampión can be made 4 hours ahead. Store at room temperature.

3. Jarné a montážne kotúče

   Stage 3

   Miesto 12 veľkých kreviet (21–25 za libru), olúpané , v 4 až 5-QT. Zložte soľný potón a potom znížte požiar na polčas. Krevety idú hore s holým varom, objavené, až kým sa varí, približne 3 minúty. Pomocou rozštiepenia preneste krevety do misky studenej vody, aby ste prestali variť (voda s rezervnou varením). Vezmite krevety v ľadovom kúpeli, až kým nie je studené, približne 2 minúty, potom vypustite a suchú. Každé krevety nakrájajte na polovicu pozdĺžne a vyhnite sa tomu, či je to potrebné.

   Fáza 4

   Vráťte vodu z kuchyne kreviet, aby ste sa varili a pridal 3 unce. Ryža vemicelli ; Varte do mäkkého, približne 3 minúty. Vypustite sito, potom opláchnite studenou vodou a dobre vypustite. Miešať 3 polievkové lyžice. Ryžový ocot , 2 polievkové lyžice. granulovaný cukor a ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal vo veľkej miske, kým sa cukor nerozpustí; Pridajte cestoviny a premiešajte.

   Stage 5

   Na pracovnú plochu položte 2 vrstvy papierových utier a naplňte plytkú plech na pečenie teplou vodou. Overiť 8 (8 ') kôl ryžového papiera a ďalšie v prípade niektorých sĺz A používajte iba tých, ktorí nemajú diery. Ponorte 1 okrúhle do teplej vody, až kým nebude flexibilná, od 30 sekúnd do 1 minúty a potom opatrne preneste na papierové utierky.

   Fáza 6

   Zorganizujte 3 polovice kreviet (nakrájajte strany) v rade na treťom pozadí (bližšie k vám) namočeného ryžového papiera. Rozšírte ¼ šálky rezancov na krevety a zorganizujte 3 listy čerstvých korianderov , 3 čerstvé listy mäty , 8 bez semenných fosforečných tyčiniek , Šesť 3 'dlhých pažít a 10 Mango Match horizontálne v cestovinách. Zložte spodnú časť ryžového papiera na náplň a začnite pevne strieľať a zastavte sa po ceste. Dohoda 3 najčerstvejšie listy mäty e 3 najčerstvejšie listy koriandra Pozdĺž záhybu, potom zdvojnásobte konce a pokračujte v valcovaní. Preneste rolku ryžového papiera, šite dole na tanier a prikryte mokrými papierovými utierkami. Opakujte, aby ste viac vyvolali 7 jarných roliek. Podávajte, polovicu alebo polovicu, s nuoc cham a arašidovou omáčkou.

   Foto Elizabeth Coetzee, štýl potravín Mira Evnine

   Dole: Jarné rolky môžu byť vyrobené 4 hodiny dopredu a studené, pokryté mokrými papierovými utierkami a potom plastovým obalom. Pred podávaním prineste pri izbovej teplote.
   
   Poznámka editora: Tento recept na čerstvé jarné rolky bol vytlačený prvýkrát v vydaní „Gourmet“ ako „Summer Summer Rolls“. Naše najlepšie občerstvenie na večierku →