Fotografia Isa Zapata, Pearl Jones E Thu Buser's Food Style, Sean Dooley's Propaganda Style Vďaka veľkorysej vrstve karamelizovanej cibule a ťahom lákavého syra kupuje tento koláč v každom uhryznutí koncentrovanú hĺbku francúzskej cibuľovej polievky. Každý má trik na karamelizáciu cibule. Hydrogenuhličitan sodný. Dotyk cukru. Trochu balzam. Faktom zostáva: cibuľa sa karamelizuje iba vtedy, keď sa väčšina vody odparuje. Cibuľa a začatie v zakrytej panvici pomáha kresliť tekutinu oveľa rýchlejšie ako ktorákoľvek iná metóda. Výsledná para dom dominuje cibule v mäkkom a sladkom spleti pred konečným výbuchom tepla rýchlo uvarila tekutinu. Pridanie vody je paradoxne tajomstvom aj pre karamelizáciu. Na konci kuchyne sa rozlia s opatrným postriekaním, vysťahujú zlaté cukry zo spodnej časti panvice, čím sa zabezpečuje krásne leštená a nikdy nespálená cibuľa. Nedostatočné pečivo je ideálnou obrazovkou, ktorá ukáže vašu prácu. Dotyk horčice a gruyère orechový dažď zosilňuje príchute, ktoré metodicky postavil na panvici. Zakrájajte koláč na malé štvorce na občerstvenie s dvoma bitmi alebo podávajte väčšie plátky vedľa zeleného šalátu na večeru.
Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.
Čo potrebujete
-
Holandská rúra
-
Francúzsky kurz
-
Špachtle
-
Bankomat
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
1 hodina
-
Úroda
4 Časti
Prísady
1,5 libry cibule (približne 4 malé), najlepšie žlté, polovičné a tenké 3 polievkové lyžice. Nemenné maslo ¾ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal, plus 1 klinček cesnaku, nasekaný 2 čajovými lyžičkami. JEREZ OCCE alebo ČERVENÉ VINE OCCE 2 čajové lyžičky. Worlcester Predaj 1 čajová lyžička. Zlená korenie včas. Gruyère, hrubo nastrúhaný, rozdelený 1 mrazený hárok na pečivo (14 -a polovičný balenie 17,3 Jaguar), 1 polievková lyžica bola zosunutá. Dijon horčica Dijon Sting (slúžiť)Príprava
Štádium 1
Vložte stojan do spodnej tretiny rúry; Pred 400 °. Kombinovať 1,5 libry cibule (približne 4 malé), najlepšie , 3 polievkové lyžice. maslo bez soli a ¾ čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal Vo veľkej holandskej rúre alebo inej ťažkej panvici v priemere prikryte a varte a občas miešajte, až kým cibuľa nezmäkne a neprekresľuje od 9 do 11 minút. Objavte a pokračujte v varení, pridajte striekanie vody (až do ½ šálky) a miešajte a zoškrabate dno panvice s hnedou hnedou farbou, 15 až 20 minút.
Fáza 2
Vyberte panvicu z tepla a premiešajte 1 klinček cesnaku, jemne nasekaný , 2 čajové lyžičky. JEREZ OCCE alebo ČERVENÉ VÍNO , 2 čajové lyžičky. Worcestershire omáčka , 1 čajová lyžička. čerstvo mleté korenie a 2 unce. Gruyère, strúhaný ostro , v cibuľovej zmesi. V prípade potreby sa mi páči a dochutíme s väčšou soľou; Rezerva.
Stage 3
Medzitým, ak používate a 14 oz. Mrazené pečivo , Cesto nakrájajte na polovicu a rolle 1 v obdĺžniku 10x8 'v posúvacom papieri; Zostávajúcu polovicu si rezervujte na ďalšie použitie. Ak používate a 17,3-oz. Mrazené pečivo Roztiahnite 1 list v kúsku papierového masla, aby ste zjemnili záhyby.
Fáza 4
Navštívte a napíšte hranu ½ 'okolo okraje vyhodeného cesta (nechcete hlboko rezať; jednoducho zanechajte ľahkú značku) a potom zložte v niektorých bodoch vidličkou, zostáva vo vnútri okraja. Cesto posuňte s maslovým papierom vo veľkej fontáne na pečenie. Pečieme, až kým sa nevarí a hnedá od 15 do 18 minút. Vyberte kôru z rúry a okamžite zatlačte priestor vo vnútri okraja kuchynskou utierkou, aby ste sa vyrovnali.
Stage 5
Použitím špachtle posunu, šírenie 1 polievková lyžica. Dijon horčica Rovnomerne v cesta, zostáva na hranici. Vložte rezervovanú cibuľovú zmes na horčicu a rovnomerne zmäknite na povrch. Zostávajúca disperzia 2 unce. Gruyère, strúhaný ostro , na vrchole.
Fáza 6
Pečieme, aby sa zrazil, až kým cesto nie je zlaté a roztavený syr, 10 až 15 minút. Nechajte vychladnúť 5 minút, potom koláč nakrájajte na štvorce a prikryte pomocou Nasekaný jačmeň .
