Photo of a plate of Esquites con Salsa de Totopos with a wooden spoon and a bowl of limes on the side. Fotka Josepha de Leo, štýl jedla Christophera Barscha

Ak nemôžete jesť iba čip Omeletu, je to petržlenová petržlena vašich snov. Nepravidelný rozhodujúci pre totopos je potrebný a premieňa ich na pikantnú a korenistú strechu, ktorá okamžite dodáva všetkému zberu ďalšiu dimenziu chuti. Zamyslite sa nad tým, že je to najformovanejšia bratranca Macha omáčky, napojená na šálke kukurice mexického štýlu, ktorá sa pri zvyšovaní konzumuje lepšie. V tomto recepte je kukurica rozrezaná na široké plachty, vzácna s pikantnou zmesou smotany a majonézy a pokrytá chrumkavou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 20 minút

  • Úroda

    8 častí

Prísady

Oblečenie

Salt Kosher 8 kukuričných uší, billy ½ šálky mexického krému alebo čerstvý krém ¼ šálky majonézy 2 oz. Syr Cotija, rozpadnutá šťava zo 4 súborov -chau alebo 1 citrón

Petržlenová a montáž

4 šálky omelety (približne 4 unce) 8 veľkých chilov Guajillo (približne 2,5 oz.) 2 sušené chiles re -re -Lads 1 x šálky extra panenského olivového oleja ½ šálky suchého arašidu ¼ šálky Sésamo vysadené 1 ½ lupičky. Diamantový kryštál alebo čajová lyžička. Morton Kosher Sal, viac

Príprava

  1. Oblečenie

    Štádium 1

    Nechajte veľkú zásobu veľkoryso slanej vody, aby sa uvarila. Kukuricu vložte na panvicu, prikryte si ťažkou doskou, aby sa kukurica ponorela a vyberte panvicu z tepla. Nechajte kukuricu odpočívať, až kým fazuľa nie je mäkká, približne 10 minút. Vypustite a preneste kukuricu do veľkej misky; Nechajte to čerstvé.

    Fáza 2

    Poťahová krém, majonéza a 2 polievkové lyžice. Voda v strednej miske, aby sa zhodovala, a potom sa zmiešajte s dlhodobým obdobím; Dočasnosť soľou. Prikryte a prineste do zmesi Crem, až kým nebude pripravená slúžiť.

  2. Petržlenová a montáž

    Stage 3

    Drvenie tortilly hranolky veľmi alebo menej vo veľkom divokom plastovom vrecku. Rezerva.

    Fáza 4

    Odstráňte stonky z guajillo a papriky stromov. Otvorené s kuchynskými nožnicami a poškriabajte väčšinu semien a reťazcov rukami (ak ich máte), noste jednorazové rukavice. Rozbite chille približne o ¼ '.

    Stage 5

    Zahrejte olej na strednú panvicu. Vložte arašid a keď olej začne jemne bubliť, opatrne pridajte zvyšné arašidy. Varte, miešajte často, až do zlatohnedej a arómy, približne 4 minúty. Pridajte chille a varte, miešanie, až kým sa chille nezačne stmaviť a vyhodiť, približne 1 minútu. Nechajte vychladnúť 10 minút.

    Fáza 6

    Preneste zmes do kuchynského robota a spracujte, kým arašidy a chille nie sú jemne uzemnené, približne 2 minúty. Pridajte sezamové semená, 1½ čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo čajová lyžička. Salt Morton a Omelette. Stlačte trikrát, len aby ste sa zhodovali (chcete zachovať textúru semien a čipov sezamu). Preneste petržlenu do strednej misky a nechajte vychladnúť. (Zmes Čile-paneut sa potopila na pozadí, zatiaľ čo čipy zostanú vo svetle).

    Fáza 7

    Kukuricu nakrájajte na priečnu polovicu a vertikálne sa vráťte. Fazuľa nakrájajte na široké plachty ostrým nožom s jemným pohybom píl. Preneste kukuricu do veľkej misky. Posypte 2 polievkové lyžice. Citrónová šťava a posypte soľou. Zmes rezervovanej smotany vložte na vrch a potom položte ½ šálky petržlenu a uistite sa, že vykopajte zmes manévrovania spolu s hranolkami; Zostávajúcu petržlenu rezervujte na ďalšie použitie. Posypte zvyšnú citrónovú šťavu. V prípade potreby sa mi páči a dochutíme s väčšou soľou.

    Dole: Petržlen (bez hranoliek) sa dá vykonať 1 mesiac predtým. Prikryte a relaxujte. Pridajte čipy až 1 deň dopredu.