Okra chrumkavé v jogurtovej omáčkeJohn Kernick Tento kokosový curry dodáva pikantnú poznámku do južnej ponuky Indie. Tento recept je súčasťou nášho menu Sadhya, južnej banketu.
Kuchynské poznámky:• Indické prísady si môžete objednať poštou na adrese Kalustyans.com.
• Okra môže byť vyprážaná až o 3 hodiny dopredu a zostáva v papierových utierkach, objavuje sa pri izbovej teplote.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
45 minút
-
Úroda
6 porcií (ako súčasť veľkého jedla)
Prísady
7 polievkových lyžíc, rastlinný olej, rozdelený 1 libra okra, orezaný a nakrájaný na 1/8 palcovú hrúbku soli so soľou 1 šálka sušeného nesladeného kokosu 1 čajovej lyžičky hnedej horčičky, rozdelených 1/2 čajovej lyžičky semienka kumínu 1 malá šupka, ktorá nie je pohárik 1, nie Estilo Griego) 1/8 Cucharadita de Copos de Pimiento Rojo Curry Caliente (Opcional) 1 Cucharadita de Jugo de Limón FrescoPríprava
Štádium 1
Horúce 6 polievkové lyžice oleja na 12-palcovej ťažkej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nebude svietiť. Vymažte okra a občas mieša, až kým nebude zlatá a samozrejme asi 15 minút. Preneste na papierové utierky na vypustenie a dochutinu 1 čajovej lyžičky soli.
Fáza 2
Kokosové pyré, 1/2 čajovej lyžičky horčičných semien, semien rasce a chile v mixéri alebo dostatočnom množstve vodného procesora (1/2 šálky pri 1 šálke), aby sa vytvorila tenká pasta.
Stage 3
Vezmite si kokosové cestoviny a jogurt, aby ste uvarili na čistej panvici, miešali a odišli do dôchodku.
Fáza 4
Zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na malej ťažkej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nebude svietiť a varí 1/2 zvyšných horčičných semien a vločky z červeného korenia, až kým semená horčičiek nezačnú explodovať a/alebo sa sivé. Pridajte kari listy (ak používate), okamžite zakryte panvicu, keď sa listy na pár sekúnd zlomia. Zmiešajte zmes korenia v kokosovej zmesi na panvici, potom zmiešajte vyprážanú okru a potom citrónovú šťavu. Dočasnosť soľou.
