Semeno zeleru nepochádza z zeleru. Pochádza od divokého predka zelerovej rastliny, niekedy nazývanej Smallage, Trage alebo Ceryry China. Zeler, spolu s jej predkom, sa nachádza v rovnakej rodine ako petržlen a mrkva. Tieto rastliny vznikli v stredomorskom regióne.

Listy a semená zelerovej rastliny široko používali starí Gréci a starí Rimania. V oboch kultúrach používali semená ako liek. Existujú texty, ktoré zobrazujú zeler používaný pred 850 a. C.

Aulus Cornelius Cells bol rímskym lekárom a spisovateľom. Napísal, že semená zeleru by sa mali predpísať na zmiernenie bolesti. Starí Číňania a Japonci tiež verili, že semená zeleru mali liečivú hodnotu.

Bývalí indickí lekári ájurvédskej medicíny používali zelerové semená na liečbu radu zdravotných problémov. Medzi tieto problémy patrí retencia vody, bolesť a ochorenie pečene.

Iba v devätnástom storočí začali ľudia na varenie používať semená. Prví Američania by ich používali hlavne na testovanie uhorkov. Dnes väčšina semien zeleru pochádza z Číny, ale India a Francúzsko sú tiež hlavnými producentmi.

Celery Seed Vs Celery Salt Celery Seed Vs Celery Salt

Príjemný profil zeleru

Semená zeleru majú silnú chuť, ktorú niektorí ľudia opisujú ako horké. Chuť zelerových semien je reminiscenciou jedinečnej chuti zeleru, ale podstatne silnejšia. V skutočnosti majú semená zeleru silnejšiu chuť ako ktorákoľvek iná časť rastliny.

Semená indického zeleru majú ľahkú arómu citróna; Vôňa francúzskeho zelerového semena je viac bylinnejšia s sladšími citrusovými tónmi.

Prínosy pre zdravie semien SEP

Semeno zeleru ponúka rôzne zdravotné výhody. Jeho výhody sú spôsobené množstvom živín, ktoré obsahuje. Tieto živiny zahŕňajú:

    Fytochemikálie: Sú to zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť zdravie. Medzi fytochemikáliami v osivoch zeleru patrí limonén, coumarín a apigén. Predpokladá sa, že tieto fytochemikálie majú úžitok zo zdravia a bojujú proti zápalu. Zápal zvyšuje riziko, že jednotlivec vyvíja rakovinu, srdcové choroby a iné zdravotné problémy. Semená majú tiež ptaluros, čo je ďalší typ protizápalovej fytochémie. Z týchto ptaluros pochádza výrazná aróma zelerových semien.Minerály: Leso lyžička zelerového semena poskytuje 35 mg vápnika a 0,9 mg železa. Obsah vápnika je relatívne malý v porovnaní s trávou 1 potrebnou dennou, ale zostáva významný vzhľadom na malý počet semien zeleru. Obsah železa je väčší ako jedna tretina ako dospelý muž, ktorý potrebuje, a približne 16 % toho, čo dospelá žena potrebuje. Liečba zelerových semien tiež poskytuje 0,5 mg mangánu. Inými slovami, poskytuje takmer štvrtinu množstva tohto minerálu, ktorý dospelý človek potrebuje každý deň. Poskytuje tiež viac ako štvrtinu, z ktorej potrebuje dospelá žena.Flavonoidy : Zelerové semená sú bohaté na flavonoidy. Flavonoidy sú antioxidanty, ktoré poskytujú pigmentáciu v rastlinách a môžu zabrániť poškodeniu buniek.

Semeno zeleru sa používa na liečbu podmienok, ako napríklad:

  • Artritída
  • Pokles
  • Svalové kŕče
  • Úzkosť
  • Hypertenzia
  • Štúdie tiež ukazujú, že semená zeleru sú účinným repelentom komárov.

Bežné použitie zelerových semien

Semená zeleru sú populárnou prísadou v niekoľkých jedlách z Európy a Severnej Ameriky. Používajú sa na testovanie šalátov, polievok a uhorkov, spolu s kapustou a šalátom na chlieb. Semeno pôdy zeleru (zelerový prach) sa často používa v rôznych druhoch klobás, vrátane knockwurs a salám. V Indii sa do Curry a Chutneys niekedy pridávajú semená zeleru.