Roast chicken and caramelized leeks in a whitehandled castiron skillet. Foto Marcus nilsson

S liatinovou železom sa nič neopraje. Či už používate štandardnú panvicu alebo smaltovaný zdroj pečenia, nemožno tepelných vlastností materiálu kombinovať s nádobami na temperované nádoby alebo dokonca z nehrdzavejúcej ocele.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 (3 1/2–4 libry) kuracie košer 3 pór, iba biele a bledé zelené kúsky, pozdĺžne 3 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené čierne korenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Kuracie kuracie utierky a veľkoryso ochutnajte soľou, zvnútra aj zvonka. (Používame 1 čajovú lyžičku diamantového kryštálu alebo 1/2 čajovej lyžičky Deadon Kosher od Váhy) Ake nohy spolu s kuchynským lanom. Nechajte stáť 1 hodinu, aby sa soľ prenikla alebo relaxovala, objavená až 1 deň vopred.

    Fáza 2

    Vložte stojan do hornej tretiny rúry a definujte liatinovú panvicu alebo 3-QT. Na poličku urobte smaltovanú liatinovú pečienku. Pred -rúra pri 425 ° F.

    Stage 3

    Medzitým hádzajú cesnak -pre 2 polievkové lyžice. Olej v strednej miske na zakrytie; Domory soľou a korením.

    Fáza 4

    Keď rúra dosiahne teplotu, kuracie kuracie utierky vysušia a mierne prikryte polovicou zostávajúceho oleja; Ak používate, posypte suchým trením. Nastriekajte zvyšný olej do horúcej panvice (pomáha to zabrániť tomu, aby kurča prilepila a roztrhla pokožku). Vložte kurča do stredu panvice a zorganizujte pór. Pečieme, až kým pór na okrajoch nie je hnedý a jemný a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti prsníkov registruje 155 ° F, 50-60 minút (teplota sa zvýši na 165 ° F pri odpočinku kuracieho mäsa). Nechajte kurča odpočívať na panvici najmenej 20 minút a až 45 minút.

    Stage 5

    Kuracie mäso preneste na strih a vyrezávajte stôl. Podávame s cesnakom, “povedal.