Foto y pérez Či už sa zmieša s tahinom, jogurtom alebo iba zeleninou, nie je koniec toho, ako sa na Blízkom východe používa pokorný grilovaný baklažán. Jednou z najbežnejších variácií je zmiešanie rozdrvených baklažánov pečených paradajkami, korením, cesnakom a cibuľou, ktoré sa niekedy pečú vedľa baklažánu. Mal som však zjavenie, keď nás môj dobrý priateľ Nok Suntanon pozval na večeru jednu noc a podával pečený baklažánový šalát pokrytý krevetami, kuracím mäsom a vajcami, zdobenými arašidmi a vyprážanými chodbami. Kontrast príchutí a textúr bol vznešený a prinútil ma premýšľať, prečo môj vlastný pražený baklažánový šalát nemohol byť aktualizovaný na túto úroveň. Tento recept, inšpirovaný jedlom, ale úplne arabský v chuti a ingredienciách, je úžasný ako predjedlo alebo kompletné jedlo samotné.
Cook:Ak máte plynový horák, môžete baklažány piecť priamo na plameň, ale bude to oveľa mätúce. Môže však byť zarovnaný pod horákmi s hliníkovou fóliou pre ľahké čistenie. Ak chcete piecť, použite kovové pinzety na udržanie baklažánov na plameň a otočte sa, až kým nie je karbonizovaná na všetkých stranách. Potom položte misku, zakryte plastovým obalom a nechajte stojan 15 až 30 minút. Pokračujte s receptom, ako je uvedené vyššie.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 4
Prísady
2 libry baklažánov, približne 4 priemery alebo 2 veľkéPre obliekanie:
4 polievkové lyžice. Čerstvá citrónová šťava 4 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej s priemerom, nasekaná 1 čajová lyžička. Cukrová soľ Pief (voliteľné)Pre kuracie mäso:
2 polievkové lyžice. Olivový olej 9 oz. (250 g) Piclo alebo mleté kuracie alebo kuracie stehná nakrájané na veľmi malé kúsky 1 čajová lyžička. soľ ½ čajovej lyžičky. Mletá rasca ¼ čajová lyžička. Mleté čierne korenie včas alebo viac, aby ste vyskúšali 1 polievkovú lyžicu. SumakPre montáž:
2 stredné, jemne nasekané paradajky 1 zelené alebo červené papriky, jemne nasekané (voliteľné; vynechanie pikantnej verzie) 1 malá hromada petržlenu, jemne nasekaná, malá hromada koriandra, jemne nasekaná 1 malá tenká časť 4 stolových lyžíc. mierne pražené pastorkyPríprava
Štádium 1
Nastavte mriežku pre 6 až 8 palcov pod kuracím mäsom a predbežným prvkom na vrchol. Zarovnajte zdroj pečenia s hliníkovou fóliou.
Fáza 2
Smšajte baklažány niekoľkokrát vidličkou všade, aby ste im zabránili explodovať v rúre. Vložte baklažány do podšívky na pečenie a gril, občas sa otáčajte, až kým nie sú karbonizované na všetkých stranách a mäkké vo vnútri, od 30 minút do 1 hodiny, v závislosti od veľkosti. Baklažány sú pripravené, keď sa zrútia a exteriér vyzerá jasne a keď sa dotkne, ľahko sa zlomí. Vyberte z rúry a zatvorte plachtu okolo baklažánov, aby ste držali paru. Vďaka tomu sa baklažány ľahko odlupujú. Nechajte baklažány odpočívať 15 až 30 minút.
Medzitým urobte bandáž:
Stage 3
V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, olej, cesnak, soľ a cukor (ak sa použije). Rezerva. Otvorte baklažán a prsty prstov prstov, opatrne odstráňte pokožku a snažte sa čo najviac udržiavať baklažány. Preneste na sito do veľkej misky a nechajte ho stáť 10 až 15 minút, aby sa tekutina mohla odtekať.
Medzitým pripravte kurča:
Fáza 4
Na panvici bez políčka alebo ťažkej pozadí zahrievajte olivový olej, kým nie sú jasné, ale nie fajčia. Pridajte kuracie mäso, soľ, rasce a korenie a smažte, pravidelne miešajte, až kým sa kuracie mäso neuvarí a nezačne hnednúť na okrajoch 6 až 8 minút. Pridajte reklamy, dajte konečné uvoľnenie a odstráňte z tepla.
Zostaviť:
Stage 5
Zorganizujte baklažány, aby podávali a posypte polovicou omáčky. Zorganizujte kuracie zmes v baklažánoch. Prikryte paradajkami, chile (ak používate), petržlen, koriander a klobúk. Posypte zvyšnú omáčku na vrch, posypte borovicami a podávajte.
