Foto Travisa Rainey, štýl jedla Stevie Stewarta Najlepší recept na plavbu Apple sa začína výberom správnych jabĺk, takže ich ovocie múdro zvážte. Bakerské jablká sa môžu líšiť od sladkých po Agrio a všetko, hovorí autor knihy receptov Abby Dodge, ktorý tento recept vyvinul pre epicurious. Dodge odporúča kombináciu McIntosh a Golden Delicious. McInth jablká sú sladké, šťavnaté a úžasne sa zlomia v rúre; Pomáha to napučiavať náplň, zatiaľ čo Hornee sa rozpadne bez v závislosti od kukuričného škrobu alebo iných agentov. Na druhom konci spektra lahodné zlaté jablká udržiavajú tvar pri vysokých teplotách, čím poskytujú vyvážené príchute plnenia a uspokojivú textúru. Zamestnajte zmes jabĺk, ktorá nahrádza McSosh za McIntosh, alebo mení lahodné zlato pre honeycrisp, ružovú dámu alebo jablká Granny Smith. Ak sa vaše ovocie po olúpaní začne hnednúť, vložte polovice do veľkej misky a pri práci v zostávajúcich jablkách premiešajte s rukoväťou citrónovej šťavy.
Studené maslo v kocky je kľúčom k ľahkej drobky. Roztopené maslo spôsobí, že drobky sa roztiahnu a nájde, zatiaľ čo studený tuk vytvára veľké a uspokojivé kúsky, ktoré pečú chrumkavé a hnedé zlato. Ak chcete získať najlepšiu textúru, vyjadrte veľké kúsky pasty masla a nechajte ju zlomiť a spadnúť z rúk na nepravidelnom povrchu a úteku.
Prispôsobenie tohto receptu Apple Cruble tak, aby sa prispôsobil tomu, čo je vo vašej kuchyni (a vo vašom srdci): hádzajte orechy alebo diktované orechy v zmesi Crump; V jablkách premiešajte hrsť zlatých hrozienok alebo sušených čučoriedok; Alebo pridajte štipku korenia, zázvoru, kardamónu alebo iného korenia so škoricou. Potrebujete dezert bez lepku? Zmeňte múku AP pre zmes 1: 1 GF a bude v poriadku. A pamätáte si, že ak je hotový dezert menej sladký, ako by ste chceli (možno vaše jablká boli trochu kyslé?), To nie je nič z toho Mikrovlnná karamelová omáčka s 3 prísadami Nemôžem to opraviť.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
1 hodina 15 minút
-
Úroda
6–8 porcií
Prísady
1 šálka (125 g) múky na všetky účely ⅔ šálka (balená; 143 g) tmavá brunetka cukor ¾ čajovej lyžičky. Ground Cinela ⅛ Blade. Sal Kosher 8 polievkových lyžíc. (1 palica) maslo bez soli, nakrájané na kúsky a studené 2 libry, sladké jablká a 4 až 5 veľkých jabĺk), odlúpané a zastavte vanilkovú zmrzlinu, šľahačku alebo kyslú smotanu (voliteľné)Príprava
Štádium 1
Dieťa 1 šálka (125 g) múky na všetky účely , ⅔ šálka (balená; 143 g) tmavo hnedý cukor , ¾ čajová lyžička. Kapucňa a ⅛ TSP. košer V priemernej miske, ktorá sa zhoduje. Pridať 8 polievkových lyžíc. (1 palica) maslo bez soli, nakrájané na kúsky a chladené ; Pomocou prstov utierajte maslo do múkovej zmesi, až kým pokrytie nevyzerá ako hrubé drobky. Zakryte plastovým obalom a chladte pri príprave jablkovej výplne.
Fáza 2
Vložte stojan do stredu rúry; Pred -rúra pri 375 ° F.
Stage 3
Dostať sa do jadra 2 libry a discard cores. Cut apple halves lengthwise into ½'–¾'-thick slices (you should have about 6 cups). Transfer apple slices to an ungreased 8'-square baking dish (preferably ceramic, glass, or enameled cast-iron; avoid aluminum or uncoated cast iron) and spread them out evenly. Drizzle 2–4 Tbsp. water over the apples (less if they’re particularly juicy; more if they’re on the drier side).
Fáza 4
Utiahnite rukoväte pokrytia v ruke a natiahnite jablká, aby mali nejaké väčšie a menšie kusy (netlačte kryt!). Pečieme, až kým nie je kríza zlatá, jablká sú mäkké, keď sú vyvŕtané nožom a džúsy sú bublajúce, 45 až 50 minút. Preneste na kľuku, aby ste ochladili 10 minút. Podávajte horúco, s lyžičkou Zmrzlina , veľa Chantilly, alebo pokvapkanie Mliečny krém (Ak používate).
Dole: Apple Cru môže piecť, úplne zakryté a zostať pri izbovej teplote 1 deň. Testy, objavené, v rúre 300 ° - 350 °, až kým sa nezahrieva (od 10 do 15 minút).
Foto Travisa Rainey, štýl jedla Stevie Stewarta Poznámka editora: Tento recept Apple Crump bol vytlačený prvýkrát v novembri 2013 ako Apple Crisp. Pozrite sa na deň, aby ste dostali viac ako naše najlepšie dezerty Apple →
