A closeup shot of an ultrabuttery Irish scone. Foto Chelsea Kyle, štýl jedla Jackie Ourman

Tieto hladké a plátky buchty sú na masle. A keďže chuť masla skutočne svieti, je vhodný čas stráviť na írskom masle s vysokou kvalitou, ako je Kerrygold. Extra prísna a pohybová textúra sa získa pomocou techniky vypožičanej z pečiva na maslo v hádzanom cestoch a ohýbanie vo vrstvách.

Získajte viac, ako je to najlepšie Recepty →

Urobiť nižšie

Hmotnosť kučeravého a rezaného koláča môže byť zmrazená v hermetickej nádobe do 2 dní. Pečieme priamo z mrazničky a podľa potreby zvyšujú čas varenia. Buchty môžu byť vyrobené 6 hodín pred sviežou chladom a uložte do hermetickej nádoby pri izbovej teplote.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 minút

  • Úroda

    8 buchty

Prísady

1 šálka studeného celého mlieka 1/4 šálky granulovaného cukru 1 čajová lyžička soli Kosher 3 šálky viacnásobnej používanej múky, viac na posypanie 2 1/2 čajových lyžičiek prášku na pečenie 1 šálka (2 tyčinky) Studené maslo bez soli, 1/2 šálky návesu sušeného tyče (na posypanie cukru falošnej more (do rozprevádza sa)

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -rúra pri 375 °. Filmujú zdroj pečenia s maslovým papierom.

    Fáza 2

    Porazte mlieko, granulovaný cukor a košer soľ v strednej miske, aby sa cukor a soľ rozpustili. Porazte múku a droždie vo veľkej miske. Vystrihnite 10 polievkových lyžíc. 1/2 'maslo v kocky, pridajte do zmesi múky a premiešajte s cestami alebo prstami, až kým nevytvoria kúsky hrachu s niektorými najväčšími väčšími kusmi. Pridajte zmes mlieka a miešajte vidličkou, kým sa nevytvoria veľké skupiny. Jemne miestne v miske, kým cesto nie je jedno. Preneste sa na mierne mlenú pracovnú plochu.

    Stage 3

    S mierne múkovým posunovým kolíkom vymeňte cesto na obdĺžnik 14x8 ', s dlhou stranou pred vami. Zahrejte 2 polievkové lyžice. Maslo v malom a mikrovlnnom dôkaze v mikrovlnnej rúre, kým nie je mäkké, ale neroztopené, približne 20 sekúnd. Rovnomerne sa roztiahnite na cesto prstami, potom rovnomerne posypte hrúbku a stlačte, aby ste sa priľnali. Zložte spodnú tretinu cesta do stredu a potom ohnite hornú tretinu, aby ste našli spodnú hranu, napríklad skladanie písmena. Preložte priečnu ponožku a potom pomocou kolíka posunu, sploštené v obdĺžniku 8x4.

    Fáza 4

    Cesto nakrájajte na polovicu pozdĺžne a v miestnostiach priečne vytvorte 8 štvorcov. Preneste na pripravenú panvicu, rozstup 2 'samostatný. Hornú časť veľkoryso posypte cukrom a mierne skvamóznou morskou soľou.

    Stage 5

    Pečieme, kým buchty nie sú zlatohnedé. Medzitým topí 4 polievkové lyžice. Maslo v malej panvici na stredne nízkej teplote. Keď maslové bubliny vyberte z tepla a vyhoďte penu z povrchu. Hneď ako buchty opustia rúru, vyčistite vyčistené maslové blúzky a na spodnej časti panvice nechávajú biele pevné látky. Studené buchty na plachte v rade a podávajú horúcu, horúcu alebo prostredie.