Cibuľa

Kľúčom k tejto skvamóznej kôre Galette je rýchlo sa pohybovať! Rolle a zložte cesto skôr, ako maslo má možnosť zahriať sa, vytvárať rôzne vrstvy masla a cestovín, ktoré sa počas varenia oddeľujú, stávajú sa ľahkými a skvamóznymi.

Takto Užite si jedlo príjmy? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Vytvorte gallet s priemerom 12 '

Prísady

Čas:

Sada:

Príprava

1. Čas:

   Štádium 1

   Porazte cukor, soľ a 1½ šálky múky v strednej miske, aby sa zhodovali. Pridajte maslo a premiešajte, aby sa zhodovalo. Pomocou rúk a rýchlo pracujte, trením a drvením masla v častiach a nepravidelných plánoch (buďte opatrní, aby ste neprekonali; nechcete zjemniť maslo) .1 Voda ⅓ šálka studenej vody a premiešajte s gumovou špachtľou, rozdrvíte maslo, kým nebude cesto hlavne, bude suché a zakryté.

   Fáza 2

   Cesto otočte na mierne múnach povrchu. Pracujte rýchlo a pomocou ložiska a jeho rúk stlačte cesto a vytvorte cesto. Cesto zabalte do hrubého štvorca s hrúbkou asi ½ '. Zložte na polovicu v obdĺžniku a potom znova vytvorte malý štvorec. Cesto stlačte s ložiskom. Opätovné cesto znova a vytvorte hrubý štvorec asi ½ 'hrubý. Opakujte proces skladania a venujte svoj čas na jeho vyčistenie, pretože to bude váš posledný násobok. Pomocou rolky jemne potlesk cesto, otáčajte podľa potreby na vytvorenie albumu 6'-dimetra.

   Stage 3

   Povrch prachu s väčším počtom múky a valil sa na albume v kruhu 14'-dimeter alebo oválu s približne „hrúbkou“. Cesto zložte na polovicu a na polovicu znova vytvorte drsný trojuholník (to uľahčí pohyb). Zasuňte v podnose na pečenie lemované pergamenom a nasadením. Pri vykonávaní výplne chladte.

   Fáza 4

   Dole: Cesto je možné vykonať pred 3 dňami. Zabalte album 6 'dobre a chlad, kým nebudete pripravení na hodenie.

2. Sada:

   Stage 5

   Vložte mriežku do stredu rúry; Pre -375 ° F. Zahrejte 3 polievkové lyžice. Maslo v strednej panvici do peny, približne 1 minúta. Znížte oheň na stredné basy; Pridajte cibuľu, cesnak a 1 čajovú lyžičku. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton soľ a premiešajte, aby sa zhodovala. Prikryte a varte, občas miešanie, až kým cibuľa nie je jemná a nezačne hnednúť, 6 až 8 minút. Zistite a pokračujte v varení, občas miešajte a pridajte dotyk vody, ak sa cibuľa začne prilepiť do zlatohneda, približne 5 minút. Preneste cibuľovú zmes na tanier; Rezervná panvica.

   Fáza 6

   Zostávajúca lyžica Derry 1. Maslo na rezervovanej panvici (bez dokončenia) na miernom ohni. Odstráňte z tepla a pridajte cibuľu a ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal. Zmiešajte cibuľu, kým nebude maslo zakryté.

   Fáza 7

   Odstráňte výber z chladničky a pomocou malou špachtľou alebo lyžičkou natiahnite horčicu v tenkej vrstve na cesto a okolo okrajov ponechajte okraj 1½ ' - 2'. Rozptýlená cibuľová zmes na horčice a posypte parmesanom; Dočasnosť korením. Rezanie od okraja cesta na začiatok horčičky a výplň, praskliny v intervaloch 2 '-3' 2 '-3. Zložte mihalnice hore a na náplň, trochu sa prekrývajú. Disperzné postimy skončili. Galette Hornee, kým kôra nie je hlboké zlato a cibuľa nie je mierne karbonizovaná, 45 až 50 minút. S masovým papierom posuňte gallet do stola a nakrájajte na kliny.

   Fáza 8

   Dole: Cibuľa môže variť 3 dni dopredu; Preneste do hermetickej nádoby, potom zakryte a relaxujte. Galette je možné zostaviť 1 hodinu dopredu; zima.