Tamarindo a kurkuma sú populárnymi doplnkami potravín v južnej Ázii, ale existujú dve koreniny, ktoré nesúvisia s rôznymi kulinárskymi aplikáciami. Oboznámený s jeho výhodami skôr, ako sa pokúsite použiť niektorú z nich. V tejto konfrontácii špecifikácie sa pozrime na tieto dva nižšie.
Ako sa líšia tamarind a kurkuma?
Tamarindo a kurkuma majú za geografiou málo spoločného: objavujú sa v kulinárskych častiach rovnakých častí sveta. Tamarind je Ovocie strukoviny stromu . Je kyslá a kuchári ho používajú na pridanie kyslého hodnotenia do niekoľkých jedál v južnej Ázii, ale sú spojené hlavne s indickým jedlom. Rastie v bledo hnedých strukoch, ktoré obsahujú tmavú a lepkavú oxidovú buničinu.
Šafran je Podzemok súvisiaci s zázvorom A to vyzerá presne so zázvorom, ale so žltým tónom. Žltú farbu môžete vidieť ešte pred jej odlupovaním, ale táto farba je po odlupovaní obzvlášť pôsobivá. Táto farba je jej najviac odlišnou vlastnosťou, a tak ju používajú kuchári. Väčšinu času sa šafran nepoužíva na chuťové účely.
Môžete si kúpiť suché tamarindiové plášte niektorých supermarketov, ktoré predávajú výrobky z južnej Ázie, ale je bežnejšie vidieť ho ako komprimovaný priečinok alebo koncentrát. Suché celé struky nie sú ľahko použiteľné, pretože sa budete musieť vysporiadať so škrupinami a semenami. Medzi ďalšie možnosti patrí zmrazená buničina a sirup. Jeho možnosti kurkumy sú oveľa jednoduchšie. Môžete používať čerstvé kurkumy alebo v suchej a práškovej forme. Rovnako ako Tamarind sa predáva v indických supermarketoch a ďalších maloobchodníkov, ktorí slúžia na juh -fyzickú.
Môžete použiť tamarind namiesto šafranu a naopak?
Jednoduchá odpoveď na to je nie. Tieto dve koreniny sú veľmi odlišné, aby ich používali ako náhrady medzi sebou. Tamarind neposkytne jasne žltú farbu a šafran neposkytne torziu tamarindom. Môžete ich použiť v rovnakých druhoch jedál, ale ak by ste si vymenili, úplne by som zmenil charakter jedál, v ktorých boli použité.
Použite Tamarind na poskytnutie určitých jedál na mäso s tmavo hnedou farbou vrátane -v marináde. Majte na pamäti, že keď to urobíte, zmeníte aj profil chuti. Používajte kurkumu v niektorých jedlách, ktoré vyžadujú tamarind, alebo dokonca na výživový impulz niektorým nápojom. Keď to urobíte, dá miske alebo vypije jasne žltú farbu bez toho, aby to urobilo. Ak používate veľa čerstvých kurkumy, môžete ho tiež urobiť horkou.
Kedy by mal používať tamarind a kedy by mal šafran používať?
Používajte tamarindo v vyprážaných jedlách z južnej Ázie, Chutneys Indiánov a Curry. V Mexiku a v Karibiku sa tamarind používa ako chuť v nealkoholických nápojoch a niekedy prispieva k iným nápojom. Menej tradičná aplikácia pre neho je v grilovacej omáčke, kde tamarind poskytne namiesto octu kyslé hodnotenie.
Použite kurkumu na výrobu kari v angličtine, pre ktorú budete potrebovať zmes ťažkého kari prášku. Čerstvá kurkuma je možné pridať do mliečnych kokteilov a môže použiť akúkoľvek formu ako farbivo na jedlo. Okrem toho môžete pridať šafran do suchých frakcií, aby ste grilované mäso dali žltý tón.
