Plnené boky

Viac práce ako filé korenené vonku, ale jedinou ťažkou časťou je znížiť steak na polovicu veľmi ostrým nožom pozdĺž jeho dĺžky v dvoch tenkých kusoch. Po predĺžení náplň na steak ho zabaľte tak, aby zrno prešlo z otvoreného konca na otvorený koniec. Týmto spôsobom vstupuje do jemných špirálov. Ak nenájdete syr mexického syra, vymeňte iný ako oaxaca alebo zlomený čerstvý syr; Každý bude mať trochu inú chuť.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  35 až 45 minút

• Úroda

  4-6 porcií

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Začnite uhlíky alebo horúce plynové grilovanie priamo stredne a vysoké. Uistite sa, že sú mriežky čisté. Odrežte najmenej desať kusov 8 -palcového kuchynského lana.

   Fáza 2

   S veľmi ostrým nožom nakrájajte vzdialený steak na dva kusy. S mäsom, ložiskom kladiva alebo spodkom roztavenej železnej panvice, zhromaždili dva tenké filé rovnomerne s hrúbkou viac ako 1/2 palca. Povedzte papierovými uterákmi a posypte soľou a korením na oboch stranách.

   Stage 3

   Zmiešajte syr, oregano a cesnak v malej miske. Rozdeľte zmes medzi filé a roztiahnite ju takmer na okraji. Zabalte filé tak, aby zrno mäsa prechádza dĺžkou kotúča tak, aby prerezal zrno. Jedli filé zatvorené lanom každé 2 palce. (Recept na tento bod môžete pripraviť až niekoľko hodín vopred a chladiť).

   Fáza 4

   Položte filé plnené na gril priamo na oheň. Zatvorte veko a varte, otáčajte valčeky každé 2 až 3 minúty pre El Dorado, až o 5 až 10 ° F menej ako požadované varenie; Začnite s teplomerom okamžitého čítania po 10 minútach. V závislosti od hrúbky valcov musia trvať celkom 15 až 20 minút na čudnom médiu.

   Stage 5

   Preneste na rezanú dosku a nechajte ju zastaviť 5 až 10 minút, čím overte vnútornú teplotu. (Alebo nickest s malým nožom a špici vo vnútri.) Nakrájajte nakrájané valčeky 1 palec, preneste ich na špirálu na tanier, nalejte všetky nahromadené šťavy a podávajte.

2. Zmeny

   Fáza 6

   Bokový filet plnený mozzarellou a bazalkou:
   Muszarla ju nahrádza Muszar ao syrom a vynecháva orygan. Pred valením zakryte syr vrstvou čerstvých listov bazalky; Budete potrebovať 1 šálku alebo viac.

   Fáza 7

   Bokové kvapaliny Plniace šunky a Romero:
   Nahraďte parmezánsky syr Asadero a 2 lyžice nasekaného rozmarínu pre oregano. V kroku 3 vrstva 4 Jaguars prerezala syr pred valením.

   Fáza 8

   Flanco Fillet plnená pikantnou zeleninou a kozím syrom:
   Nahraďte syr, oregano a cesnak za 8 -outer kozie syry, 1 lyžicu nasekaného cesnaku, nastrúhanú 1 citrónovú kôru, 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy (alebo viac chuti) a veľa čierneho korenia, hnedého v malej mise. Roztiahnite zmes na jednej strane každého steaku. Pred valcovaním sa pred valcovaním vrstvy 2 mleté ​​slučky alebo poháre rukola.