Foto de William Hereford Kuracie kuracie mäso je také bežné, že ho často ignorujeme. Ale keď sa to dobre urobí, je to jeden z mojich obľúbených a je to tiež jedno z najodpornejších mäsov na fajčenie. Jednoducho som vzal masáž nášho domu a zmenil ju na soľ. Môžete to urobiť rovnakým spôsobom alebo skočiť do soľanky a nanesiť na pokožku menšie množstvo suchého trenia, ale nie soľanku e Vytierajte vtáka, alebo bude veľmi slaný.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
16 hodín
-
Úroda
Podávať 4
Prísady
3/4 šálky tmavo hnedého cukru 1/2 šálky košer 1/2 šálky kávy Show Express Zem 2 lyžice čierneho korenia 2 lyžice cesnakového prášku 1 polievková lyžica škoricovej zeme 1 lyžica 1 lyžica 1 lyžica korenia jeseňŠpeciálny tím:
Uhoľná mriežka, začiatočník komínov, ťažké rukavice hasičov, jednorazový hliníkový podnos, teplomer s okamžitým čítaním, drevené uhlie, drevené alebo namočené kúsky dreva, veľké nereaktívne galóny.Príprava
Najprv urobte sucho:
Štádium 1
Kombinujte všetky ingrediencie, s výnimkou kuracieho mäsa v predajnej nádobe, tvrdo prikryte a dobre premiešajte tak, aby sa zhodovali. (Suchý húština sa môže skladovať, pokrytá na chladnom a suchom mieste až 2 mesiace).
Potom:
Fáza 2
V bujóne vrie 1 galón vody a 1 šálku suchého varu za stáleho miešania, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Nechajte soľanku ochladiť pri teplote miestnosti, potom preneste do nereaktívnej nádoby a chladte, až kým sa nevychladne. Pridajte kura do studenej soľanky a chladte 4 až 8 hodín.
Stage 3
Dajte riadok na zdroj pečenia. Vyberte slaninové kurča, osušte papierovými utierkami a vložte ho na pole. Zlikvidujte soľanku. Chladiť 6 hodín.
Ak namiesto skákania používate suchú masáž:
Fáza 4
Kuracie mäso vložte do fontány na pečenie a kurča mierne zakryte 1/2 sušiacim pohárom (možno nebudete potrebovať celú masáž) a rezervovať.
Pripravte si svoj gril:
Stage 5
Vyberte akúkoľvek sivú a zvyšky, ak bol fajčiar predtým používaný a vyčistí mriežky. Naplňte krbovú podporu uprostred dreveného uhlia. Crazy pár novín a vody alebo postriekané rastlinným olejom (to pomáha papiera viac spáliť a urýchliť proces osvetlenia uhlia). Prirovnáte papier v dolnej kamery krbu, vložte krb do horného fajčiara a zapálite ho. Nechajte uhlie horieť, kým uhlíky svietia červenou farbou a prikryte šedou šedou, približne 15 minút. Ak máte gril, vložte si ťažké požiarne rukavice a nalejte uhlíkom na jednu stranu spodného otvoru vzduchu, ak má gril napoly uhlie bez jediného smeru. Položte jednorazový hliníkový podnos na druhú stranu, aby sa použil ako odkvapkávací podnos.
Fáza 6
Položte nejaké drevené kúsky alebo drevené lupienky na uhlíky. Pridajte hornú mriežku a položte mäso na odkvapkávací podnos. Zakryte gril a položte vzduchové otvory na veko na mäso. Otvorte dva otvory uprostred cesty.
Fáza 7
Kuracie mäso vložte do fajčiara a dymu a udržiavajte teplotu fajčiara medzi 200 ° a 225 ° F, podľa potreby obnoví drevené časti alebo zemiaky, až kým sa do stredu nohy vloží teplomer s okamžitým odčítaním, zaznamenáva 165 ° F, 3 až 5 hodín. Preneste kurča na stôl a nechajte stáť 10 minút.
Fáza 8
V tomto okamihu môžete kuracie mäso nakrájať do miestností alebo roztrhávať mäso na kúsky, aby sa kurča hodilo. Alebo, ak chcete pokožku extra, môžete kuracie mäso krátko upiecť v rúre 450 ° F alebo pripraviť gril s horúcou a studenou stranou, vložte kurča na studenú stranu, zakryte gril a varte 5 až 10 minút.
