Whole roasted lamb shoulder stabbed with a slicing knife on amber ceramic plate on blue and white concrete tile surface. Fotografia Michael Graydon

V Maydāne sa jahňacie rameno varí, až kým sa neroztopí a potom nekončí v krbe, až kým nie je chrumkavé a zlaté. Váš pečený recept prispôsobujeme podobným efektom.

Informácie

SUMAC nájdete na trhoch na Blízkom východe, na špecializovaných a online obchodoch s potravinami.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

1 (6–7 libier) Kostné jahňacie ramená 2 polievkové lyžice. Čierne korenie 2 polievkové lyžice. Semená koriandra 2 polievkové lyžice. Paprika 2 čajová lyžička. Ground Cinela 1 čajová lyžička. Zemská kardamóm 1 čajová lyžička. 1 čajová lyžička. Walnut -Callada Nová 1 veľká červená cibuľa, v tenkých plátkoch 3 polievkové lyžice. Čerstvá citrónová šťava 2 čajové lyžičky. SUMAC 1/2 šálky mäty listov 1/2 šálky petržlenových listov s mäkkými soľnými tyčami, čerstvo rýchle korenie

Špeciálne vybavenie

Mlyn alebo kúzlo malty

Príprava

  1. Štádium 1

    Jahňacie jahňa veľmi veľkoryso soľou a korením; Položte na okraj na podnose na pečenie s okrajom.

    Fáza 2

    Semená korenia a ciliaderu v malej panvici sucha na miernom ohni, často hrajúce voňavky, približne 3 minúty; Nechajte to čerstvé. Moa jemne v mlyne korenia alebo s maltou a pylónom; Preneste do malej misky. Zmiešajte papriku, škoricu, kardamóm, nechty a orechové škatule a potom trieť jahňacie mäso. Prechladnutie objavilo najmenej 4 hodiny a až 1 deň.

    Stage 3

    Nechajte jahňacie mäso pri pulte pri teplote miestnosti 1 hodinu pred pečením.

    Fáza 4

    Vložte mriežku do stredu rúry; Prepracujte pri 275 ° F. Preneste jahňacie mäso do zdroja na pečenie a nalejte 3 šálky vody. Pevne prikryte hliníkovým a varením papiera, otočte jahňacie mäso a otočte panvicu na ceste, až kým mäso takmer nespadne z kosti z 3 na 3 a pol hodiny. Odstráňte jahňacie mäso a zvýšte oheň na gril (alebo vyšší, ak máte kuracie mäso v štýle zásuvky). Zlikvidujte plachtu, preneste jahňacie mäso na rezací stôl a nalejte tekutinu do panvice. Vráti jahňacie mäso na panvicu; Pečieme, objavené, až do zlatohnedej, asi 5 minút.

    Stage 5

    Medzitým zmiešajte cibuľu, citrónovú šťavu a podriadenie sa v malej miske rukami a stlačte cibuľu do zmäknutia.

    Fáza 6

    Krátko pred podávaním premiešajte mätu, petržlenovú petržlenovú a štipku soli v cibuľovej zmesi. Podávame jahňacie pokryté cibuľovým šalátom.