Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne Tento recept na praženú špargľu dopĺňa takmer akékoľvek jedlo, ktoré sa rozhodne pripraviť vedľa (losos, kurča, jahňacie, rizoto, vybrať). Skutočná príťažlivosť však? Je to neuveriteľne ľahké. Elegantná rúra varí iba osem minút a objavuje sa mäkké, nasekané žiarivé a plné chuti.
Prečo je tento jednoduchý recept taký výrazný? Pred skĺznutím do rúry sa čerstvé špargľové kopije hodia do olivového oleja voňavým cesnakom, cibuľou a nasekanou petržlenom. Včasná infúzia oleja umožňuje, aby sa tieto aromatické látky úplne spojili s špargle počas krátkeho šéfkuchára.
Zaujímate sa o odolné alebo lepkavé kopije? Tento recept vyžaduje tenký špargľu, ktorý má tendenciu byť dosť mäkký a jemný a vo všeobecnosti vyžaduje menšie ozdoby ako väčšie stonky špargle. Ak dokážete položiť ruky iba na hrubšie kopije, nakrájajte bledé drevené extrémy celého stáda špargle (kde sa stonky otáčajú z bielej na zelenú) s kuchárom nožom a pomocou zeleninovej šupky zoškrabte povrchovú vrstvu každej oštepu od stredu stonky do dna. Väčšie kopije budú tiež potrebovať 3 až 5 minút času varenia.
Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne zverejnený v Dotlač so súhlasom od Veľká noc podľa dizajnu: recepty Kosher by Design® Perfektné na dovolenku Autor: Susie Fishbein, (C) 2008 Mesorah Publications, Ltd. Kúpte si celú knihu Amazonu alebo Bibli.
