Kosherova soľ a soľ dodávajú jedlu slanú chuť. Okrem toho sú obidve vynikajúce možnosti pre čistejšiu chuť. Znamená to, že sú presne rovnaké a že ich môžete vymeniť v jedlách tak, ako chcete? Nie celkom. S týmito soľami chcete zvážiť niekoľko vecí. Zvážte, ako sa hromadia v tejto konfrontácii špecifikácie.
Ako sa soľ vyberie z košerovej soli?
Jedným z najzreteľnejších rozdielov medzi plodinami a košerom je veľkosť a tvar častíc. Špinavá soľ Má malé jednotné granule s viac alebo menej pravidelnými tvarmi. Kosher soľ sa skladá z väčších vločiek v nepravidelnom formáte. Kryšerové kryštály soľ sú plochejšie ako namiesto kryštálov na konzerváciu blokov.
-
Špinavá soľ
-
Košer
Špinavá soľ and kosher salt both have specialized uses. Špinavá soľ is made for pickles since compounds included in regular table salt — like iodine and anti-caking agents — can discolor pickles or make the brine cloudy. The smaller granules of pickling salt also help it to dissolve quickly. Kosher salt’s original use was for koshering, which is the Jewish ceremonial practice of drawing blood from butchered meat.
Veľkosť a tvar hry granulum ovplyvní spôsob, akým tieto solí používate. Zvážte skutočnosť, že najväčšia nepravidelná forma kryštálov košerovej soli znamená, že sa menej zmestí do meracej lyžice. Liečba košerovej soli bude obsahovať viac vzduchu ako lyžica únikovej soli, pretože košer soľ bude obsahovať viac vzduchu: medzi granulami je viac priestorov. Najlepšia a najpravdepodobnejšia forma konzervovaných soľných granúl umožňuje hustú a menšiu úpravu vzduchu. Pri použití soli so soľou v porovnaní so soľou košer dostanete presnejšie meranie.
Môžete použiť opravnú soľ namiesto soli alebo naopak?
Ani opravy soli, ani Kosher neobsahujú prísady, ktoré môžu spôsobiť maximálne problémy, čo znamená, že môžete používať niektorú z nich vo svojich uhorkách; Salt Kosher je najlepšou náhradou za soľné zvončeky. Budete však musieť urobiť úpravy, aby ste kompenzovali svoje rozdiely v niektorých receptoch.
Špinavá soľ may not make a good substitute for kosher salt if you need it to enhance the presentation of your dishes. Its fine crystals dissolve much too quickly when you sprinkle them on the surfaces of foods. However, it works fine as a condiment for addition to your food at the table. It is especially good for seasoning french fries and similar items since the fine crystals stick to the surfaces better than large kosher salt crystals.
Ak používate košerovú soľ namiesto opravy soli na výrobu uhorkov, je možné, že by ste mali pridať až o 50 % viac ako množstvo uvedené v recepte, aby ste kompenzovali priestory medzi nepravidelnými kryštálmi. Ďalším spôsobom, ako to urobiť, je jednoducho merať váhu pri uľahčovaní výmeny.
Kedy by som mal soľ Chipp a kedy by mal košer soľ používať?
Použite štiepnu soľ pre svoj pôvodný cieľ vyzdvihnutia. Funguje dobre ako alternatíva stolovej soli v jedlách, kde sa chcete rýchlo rozpustiť.
Ako konečnú soľ použite košerovú soľ. Je ideálny na korenie na filé pred ich hraním na grile a ak chcete atraktívnu povrchovú soľ. Je to skvelé korenie pre šaláty a dezerty, kde sa požaduje čistá príchuť soli.
