A serving of pasta pomodoro on a plate topped with grated cheese. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne

Niekedy sú najlepšie jedlá tiež najjednoduchšie. Toto je nepochybne prípad tohto receptu z Massa do Pomodoro. Na rozdiel od robustných salsa marinara , ktorá sa zvyčajne drží suchými bylinkami a zníži sa hodinu alebo viac, pomodoro omáčka je vynikajúca, zjednodušená a stretáva sa za zlomok času. Paradajky sú tu hviezdou, takže si vyberte to najlepšie: Vyhľadajte celé konzervované paradajky (najlepšie San Marzano), pretože verzie v kocky a iných spracovaných verziách môžu byť nižšie. V sezóne môžete použiť čerstvé paradajky, ale najprv ich chcete olúpať (omáčka môže trvať viac času, kým sa znížite kvôli ďalšiemu obsahu vody).

Radi používame dlhú pastu, ako sú Buratini, špagety alebo linguine pre túto taliansku cestovinu, ale neváhajte používať svoj obľúbený tvar cestovín: Penne tiež funguje dobre. Zapamätať si Soľ na cestoviny a vypustite cestoviny, keď sa vyhýbajú od Al Dente. Nakoniec vyhoďte cestoviny uvarené pomodoro omáčkou a pridávajte striekanie pasty vyhradené podľa potreby, až kým sa obaja nebudú karbonizovať v odvážnom, odvážnom a jedinečnom celku.

Dokončite jedlo jednoduchou stranou rastlín ako Pomaly varené cukety o pečený špargľa spustený Pesto -Choďte s kompletným červeným kĺbom s odpadkami Cisársky šalát e cesnakový chlieb . Ozdobte čerstvými listami bazalky a parmezánovou syrovou sprchou.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    40 minút

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 28 oz. Ošúpané paradajky môžu ¼ šálky extra panenského olivového oleja 1 stredná cibuľa, 4 nakrájané nechty, jemne nasekané košerovými červenými paprikami vločky 3 veľké ťahy po 12 oz. Buratini alebo špagety ¼ šálky parmezánu alebo jemne strúhaného Pecorino a ďalšie, ktoré slúžia 2 polievkové lyžice. soľ bez soli, nakrájajte na kúsky

Príprava

  1. Štádium 1

    Spracovanie 28 uncí. Môžu všetky olúpané paradajky? V kuchynskom robote do mäkkého.

    Fáza 2

    Hlavička ¼ šálky extra panenského olivového oleja Na veľkej panvici v strednom nízkom. Variť 1 stredná cibuľa, jemne uhryznúť , občas miešanie, až kým nebude priesvitné a mäkké, 10 až 12 minút. Pridať 4 vaječné bielky -jemne nasekané A varte, často miešajte dokonca voňavé a zmäknuté, približne 3 minúty. pridať Vločky ; Varte, miešajte, 1 minútu.

    Stage 3

    Zvýšte oheň v strede a pridajte na panvicu Purette paradajky; Mierne sezónu s košer . Vezmite sa na varné a varte, občas miešajte, kým nie je omáčka mierne hrubá a príchute sa hodia od 20 do 25 minút. Odstráňte z tepla a premiešajte 3 vetvy Big Albahaca .

    Fáza 4

    Medzitým varte 12 Onzas. Bucatini alebo Espagueti Vo veľkej vriacej slanej vode, občas za stáleho miešania, príliš veľa na priehlbinu, približne o 2 minúty menej ako pokyny na balenie. Vypustite, rezervujte ½ šálky varenia.

    Stage 5

    Touring a vyradenie Basilových úderov. Zmiešajte varenie kvapaliny vyhradenú v omáčke a varte. Pridajte cestoviny a varte, intenzívne hádzajte, až kým sa cestoviny nebudú v dente a omáčka nezhustne a otvorte približne 2 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte ¼ šálka parmezánu alebo jemne strúhaného Pecorino e 2 polievkové lyžice. soľ bez soli, nakrájajte na kúsky ; Zmiešajte, kým sa syr neroztopí.

    Fáza 6

    Rozdeľte masy medzi plytké misky; Prikryte viac syrom.