Image may contain Confectionery Food Sweets Creme Cream Dessert Burger and Plant Ovsené lagúny s uložením jabĺk, škorica a šľahačkuTom Schierlitz, Brian Preston-Campbell Food Style

Hornee v prospech domu Alice Medrich, bez gluténu, špongiový koláč jeho knihy Múka Je to úžasná základňa pre karamelizované jablká s hnedým cukrom a škoricou, spolu s dávkou čistého šľahačky.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodinu, okrem chladenia

  • Úroda

    Podávať 8-10

Prísady

Pre tortu:

3 polievkové lyžice (45 gramov) Vyčistené maslo alebo ghí 1 šálka (100 gramov) 2/3 šálky (130 gramov) Gramulovaný cukor 4 veľké vajcia 1/8 soli soli

Pre pokrytie:

2 veľké jablká medu alebo zloženej gala, nakrájané na 1/4 -palcové plátky 1 polievková lyžica citrónovej šťavy 1/4 šálky brunetového cukru zabalené 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice, plus 1/8 čajovej lyžičky zázvorového prášku 1/8 čajovej lyžičky 3 lyžice masla 1/2 šálky 1/2

Špeciálny tím:

Podpora mixéra s bičovým doplnkom alebo prenosným elektrickým mixérom, 9 -palcový štvorcový panv, sito alebo stredný sieťový filter

Príprava

  1. Pečieme koláč:

    Štádium 1

    Vložte stojan do spodnej tretiny rúry a pred -rúru pri 350 ° F. Zarovnajte spodok panvice s pergamenovým papierom, ale boky nechajte bez povlaku a bez znechutenia.

    Fáza 2

    Maslo vložte vyčistené na malú panvicu alebo mikrovlnnú nádobu pripravenú na zahrievanie, ak je to potrebné, a pripravte si aj veľkú misku na naliatie. V strednej miske premiešajte múku dobre a 2 polievkové lyžice cukru.

    Stage 3

    V miske mixéra vybaveného šľahačovým príslušenstvom kombinujte vajcia, soľ a zvyšný granulovaný cukor; Porazte vysokou rýchlosťou, až kým sa nezapne a strojnásobí sa vo objeme 4 až 5 minút. Keď sa bič otáča, musíte vidieť dobre definované stopy; Keď stúpa bič, zmes musí spadnúť do hrubého a mäkkého lana, ktoré sa pomaly rozpúšťa na povrchu cesta.

    Fáza 4

    Tesne pred pripravenou zmesou vajec zahrievajte vyčistené maslo, až kým nie je veľmi horúco a naleje sa do veľkej rezervovanej misky.

    Stage 5

    Vyberte misku so zmesou miešacích vajíčok. Vzorku tretiny múkovej zmesi na vajcia; Preložte veľkú gumovú špachtľu, až kým sa múka v cesti takmer nezmiešajú. Opakujte s polovicou zvyšnej múky a opakujte so zvyšnou múkou. Shaud približne štvrtina cestovín v miske s horúcim vyčistené maslo. Zložte, až kým sa maslo úplne nezmiešajú v cesti. Škriabajte maslové cesto na zvyšnom cesto a ohnite sa iba, až kým sa nezmiešajú. Shaud cestoviny v prípravnej forme.

    Fáza 6

    Pečieme, kým koláč nie je na vrchu zlatý, 30 až 35 minút. Bude opuchnúť a potom vyšiel, ale nebude sa vzdialiť zo strany panvice a palica vložená do stredu musí nechať čistú a suchú. Položte panvicu na stojan, aby ste úplne vychladli.

    Fáza 7

    Keď ochladí, nakrájajte okraj koláča, aby ste ho uvoľnili z panvice a rýchlo sa obráťte na rezací stolík. Vystrihnite v mriežke Tic-Tac-Toe a vytvára deväť štvorcov koláča.

  2. Urobiť pokrytie:

    Fáza 8

    Kým koláč je pečenie, prikryte: V strednej miske zmiešajte plátky jabĺk s citrónovou šťavou, hnedým cukrom, škoricou, zázvorom, soľou a 1/4 šálky vody. Na veľkej panvici na miernom ohni, horúce maslo, až kým sa neroztopí. Pridajte jablkovú zmes a premiešajte tak, aby sa zhodovali. Varte na miernom ohni, občas sa otáčajte, až kým jablká nezmäknú, ale stále udržiavajte tvar a salsa zahusťuje 10 až 12 minút.

    Stage 9

    Medzitým v chladiarenskej miske mixéra s príslušenstvom šľahač alebo s prenosným elektrickým mixérom zhromažďuje krém, až kým nezachová jemný, nie príliš tuhý tvar. (Krém môže byť zakrytý a ochladený až niekoľko hodín. Ak je tekutina oddelená od smotany, gat krátko pred použitím).

  3. Namontujte dezert:

    Štádium 10

    Ak chcete servírovať, prikryte každý kus koláča 4 až 5 plátkami vareného jablka a dlaždicou namočeného a ozdobeného veľkorysým šľahačkou a štipkou škorice.