Thin noddles in a light pink broth with thinly sliced cucumber ribbons of egg and herbs over the top. Foto Chelsea Kyle, štýl jedla Olivia Mack Anderson

Inšpirované kórejskou polievkou odlišný Tento zmrzlinový vývar je pokrytý chrumkavými rezancami a zeleninou na osviežujúcu letnú večeru.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    35 minút

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1,5 kg ryžového octu nie s teplotou 1 polievkovej lyžice. 1 lyžica cukru. 1 ďalšia čajová lyžička. Sal Kosher, plus 10 uncí. Jemná pasta (najlepšie somen) 5 veľkých vajíčok, trasú sa, aby sme premiešali ½ polievkovej lyžice. Umlinte maslo 2 Perzské stredné uhorky, redukované o polovicu, v tenkých plátkoch v diagonálnej pažíte, v tenkých plátkoch ½ šálky koriandrových listov s mäkkými stonkami s teplou korenou pastou (napríklad Oelek Sambal; slúžiť)

Príprava

  1. Štádium 1

    Zmiešajte paradajky, cesnak, ocot, cukor, 1 polievkovú lyžicu. Soľ a 2 šálky vody v mixéri s nízkym rýchlostným mixérom, až kým paradajkové kúsky nie sú väčšie ako ¼ '(je dôležité ho premiešať; inak je penový paradajkový vývar). Stiahnite sa cez tenkú sieťovinu vo veľkom meracom skle, pritlačte tuhé látky lyžičkou, aby ste extrahovali toľko tekutiny (musia mať približne 4 šálky vývaru). Urobte, kým nebudete pripravení na použitie.

    Fáza 2

    Medzitým uvarte cestoviny vo veľkej panvici vriacej slanej vody podľa pokynov na balenie. Odtok a opláchnite studenou vodou. Prikryte mokrými papierovými utierkami; Rezerva.

    Stage 3

    Sezóna vyhrala vajcia so zostávajúcim ¼ tapestónom. soľ. Odvzdávte maslo vo veľkej nelepivej panvici na miernom ohni. Pridajte polovicu rozbitých vajíčok a otočte panvicu, aby ste vytvorili tenký vaječný krep. Šéfkuchár, ktorý nie je úplne definovaný, približne 2 minúty. Zasuňte vaječný krep do rezacieho stola. Opakujte so zvyšnou vaječnou zmesou a umiestnite druhý krep vajec nad prvú. Pri dostatočnom ochladení na to, aby ste sa manipulovali, pevne otočte vajcia. Tenký plátok priečne, aby ste vytvorili dlhé kúsky.

    Fáza 4

    Rozdeľte cestoviny medzi misky. Nalejte paradajkový vývar, ktorý drží akúkoľvek penu. Zorganizujte rozdrvené vajcia, uhorky, cibuľu a koriander v miskách. Podávame s pikantnou pastou.

    Dole: Paradajkovú zásobu je možné vykonať 2 dni vopred. Preneste do hermetického nádoby a relaxujte.