Arce tamagoyaki

Tamagoyaki, klasické japonské tortilly, sú ľahké a mierne sladké (niektoré kúpené v obchodoch sú veľmi sladké!), Ale bežne sa podávajú ako sprievod, nie ako dezert, tradične so sójovou omáčkou a strúhanú reďkovku. To, čo odlišuje Tamagoyaki od západných tortilly, sú okrem svojej sladkosti aj ich krásne vrstvy. Vajce sa nepohybuje; Na druhej strane, počas kuchyne sa používa vidlička alebo pár tyčiniek na rolu, na pódiu, v trubici, ktorá odhaľuje vírenie, keď sa rozrezajú na plátky.

Niektorí ľudia majú radi žlté Tamagoyaki ako jemný krém. Páči sa mi môj interiér mierne pečený, ale mäkký. Zistil som, že používanie sirupu na palube namiesto cukru cukrovej trstiny nielen znižuje sladkú sladkosť, ale tiež pridáva príchute karamelu a vanilky do tortilly, čo z neho robí perfektné raňajky.

Tradičná obdĺžniková forma sa dosahuje pomocou panvice v tvare panvice s názvom Tamagoyaki-Ki, ktorá sa nachádza na japonských alebo online trhoch. Môžete tiež použiť dobre korenenú okrúhlu panvicu, 9 '(23 cm) alebo 10' (25 cm). Tortilla bude formovať podlhovastý obdĺžnik a nie, ale pre domáceho Tamagoyaki je to bežné.

Variácia: Pridajte 2 tabuľky. strúhaný syr čedar a 2 polievkové lyžice. Čerstvá cibuľa nasekaná v vaječnej paste a pokračujte v recepte.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  40 minút

• Úroda

  4 Časti

Prísady

Pre Daikon Orosi (čerstvá Daikon Radish omáčka)

Príprava

1. Štádium 1

   V priemernej miske kombinuje 5 vajec , 5 polievkových lyžíc. (75 ml) Kombu a krásne dashi, mlieko alebo kurací vývar, okolitá teplota , 2 polievkové lyžice. (30 ml) na -doske sirup a 2 čajové lyžičky. (10 ml) Som omáčka . Jemne porazte vajcia a dávajte pozor, aby nepreťažovali.

   Fáza 2

   Horúca net -stringentná panvica alebo dobre temperovaná liatinová panvica. Použite cestoviny alebo omáčku, kefujte si hnutú papierovú utierku v 1½ polievkové lyžice. Roztavené maslo alebo sezamový olej A použite ho na rovnomerné rozšírenie tuku na panvici a udržiavajte kefu alebo papierovú utierku v okolí na neskoršie použitie. Vyskúšajte panvicu umiestnením niekoľkých kvapiek cesta na ňu; Ak je panvica dostatočne horúca, cestoviny sa vkĺzajú bez pálenia. Ak je panvica príliš horúca, spustite oheň a nechajte panvicu mierne vychladnúť.

   Stage 3

   Nalejte tretinu cestovín na panvicu a varte, rýchlo a rovnomerne roztiahnite a naklonte panvicu dopredu a dozadu. Ak vidíte formáciu vzduchových bublín, použite vidličku alebo sa drží na prepichnutie.

   Fáza 4

   Keď sa cesto začne umiestniť na dno, v tretinách ohnite Tamagoyaki. Začnite tým, že zdvihnete ďalší koniec vaječného cesta vidličkou alebo tyčinkami a rolkou, v ktorej máte radi džem.

   Stage 5

   Nechajte vajcovú súpravu zabalenú po dobu 30 sekúnd a potom ju zatlačte na okraj panvice. Uvoľnite panvicu pomocou papierovej utierky a posúvajte ložisko vajíčka, aby ste zaručili úplný kontakt s olejom. Chceš variť všade.

   Fáza 6

   Teraz nalejte ďalšiu tretinu vaječného cesta do panvice a uistite sa, že zdvihnite prvý vaječný valček vidličkou alebo tyčinkami, aby bolo cesto nižšie.

   Fáza 7

   Varte túto druhú dávku cestovín, až kým nebude takmer definovaná, a potom v prvom rade hodte druhú tortillu, aby vytvorila vrstvy. Zopakujte tento krok znova so zvyšnou hmotnosťou a začlenite prvú kotúč v druhom a druhom kotúči v treťom. Preneste Tamagoyaki na čistý stôl.

   Fáza 8

   Ak chcete, môžete použiť koberec bambusu na tvarovanie Tamagoyaki ešte viac. Nechajte Tamagoyaki odpočívať, zabalený, po dobu 3 minút.

   Stage 9

   Ak chcete slúžiť, vyvíjajte tamagoyaki a priečne rezajte na 1½-2 'kusy (4-5 cm). Podávajte horúco alebo pri izbovej teplote s 6 Onzas. (170 g) Daikon Oroshi Som omáčka a mikrogreény .

   Dole: Tamagoyaki bude v chladničke 2 až 3 dni.

2. Para o daikon oroshi

   Štádium 10

   Červený 8 uncí. (230 gramov) Daikon Rábano, Pelado Pohybujúc sa proti strúhaniu v kruhovom pohybe. Strúhaný Daikon bude šťavnatý. Vypustite šťavu a mierne stlačte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. (Nehádajte šťavu; je pikantná, ale s vysokým obsahom vitamínu C)