Image may contain Food Pork Dish Meal and Steak Fotografia Alexa Lau

Body rezané sú najtypnejším koncom hrudníka. Je to viac oblek a obzvlášť chutné kvôli mramoru. Spýtajte sa najskôr.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

1 (6–8 libier) nepriehľadných kusov alebo rezaných kusov 1 polievková lyžica čierneho korenia práve zomrela ¼ šálky diamantového skla alebo 2 lyžice plus 2 lyžice košerovej soli; Okrem ďalších ¼ šálky schmaltz (kuracie tuk) alebo rastlinného oleja 2 veľkej cibule, zafarbených 5 veľkých, odlúpaných, tuhých občerstvení, 5 nasekaných zbabelých vývarov vývaru vývaru vývaru

Príprava

  1. Štádium 1

    Bisketa dochutíme s mletým korením a diamantovým sklom ¼ šálky alebo 2 polievkové lyžice plus 2 čajové lyžičky mŕtvej soli a trieť zrno. Pevne zaregistrujte do plastov a vychladnite najmenej 3 hodiny a až 3 dni.

    Fáza 2

    Vložte stojan do spodnej tretiny rúry; Pre -arrupp 275 ° F. Schmaltz zahreje pri veľkom zdroji pečenia v 2 horákoch. Guard Development; Varte, ak je to potrebné, znížte oheň, až do zlatohneda, 7 až 10 minút na každú stranu. Prejdite do zdroja pečenia.

    Stage 3

    Znížte stredne vysoký oheň. Pridať cibuľu, mrkvu a zeler na panvicu; Dočasnosť soľou. Varte za občasného miešania, až kým nie sú zlaté a nezmäkne, 15 až 18 minút. Pridajte víno, varte a varte, kým sa neodparí 8 až 10 minút. Pridajte cesnak, tymián, bobkové listy, korenie a vývar; Priveďte do varu. Nestlé hrudník v aromatickom a pevne pokrýva hliníkovou fóliou; Dusené mäso v rúre, kým mäso nie je veľmi mäkké, ale stále si zachováva svoj tvar, 2 až 3 hodiny. Nechajte vychladnúť a trvať najmenej 8 hodín a až 2 dni.

    Fáza 4

    Pred -rúra pri 250 °. Odstráňte stuhnutý tuk z povrchu tekutiny dusenej; zlikvidovať. Preneste hrudník do misky. Čisté osídlenie obnovy vo veľkom meracom skle; Pevné zlikvidovanie. Vráťte tekutinu na panvicu a varte na stredne vysokej teplote, občas mieša, na polceste, zamatovú a intenzívnu chuť, ale nie príliš slanú, približne 30 minút.

    Stage 5

    Vráťte hruď na panvicu, prikryte horúcou a hliníkovou fóliou v rúre až do 60 až 90 minút. Preneste na stôl a odrežte na zrno. Zorganizujte sa v podnose a nalejte chladiacu tekutinu.