Volal som studený

Väčšina zmrzliny nepozná explóziu korenia, ktoré poznáte horúce, čiastočne preto, že všetky príchute majú menej intenzívnu príchuť, keď sú chladné. Tento recept presahuje túto výzvu dvoma spôsobmi: korenie brúste trochu tenšie, aby sa zintenzívnilo extrakciu chuti a korenia vriacich a čaj v mlieku, aby ste ich hydratovali a úplne prekvitali ich chuť. Čaj je okamžite studený s metódou inšpirovanou chladnou a japonskou kávou. Pohľadné chladenie s rovnakým objemom kocky ľadu je rýchlo studené a umožňuje jej dosiahnuť ideálny podiel vodného čaju.

Premýšľajte o stáži ponoru mlieka trochu na to, ako prekvitať svoje korenie v ghee alebo horúcom oleji pred varením s nimi, tuk pomáha extrahovať úplnú škálu príchuti korenia, ktorá sa nedostane iba s horúcou vodou. (Preferované je komplexné mlieko, ale väčšina rastlín a ošípaných založených na rastlinách bude fungovať.)

Tento studený recept Chai ponúka korenené sklo s štipkou sladkosti. Získava svoju odvážnu chuť veľkorysej dávky kardamónu, ale neváhajte prispôsobiť a znížiť náklady pomocou menšieho alebo výmeny iného korenia.

Ak chcete, môžete to urobiť v skle. Použite štvrtinu všetkých ingrediencií. Vezmite mlieko a korenie, aby ste vrievali v malej panvici v priemere, vždy miešajte približne 3 minúty. Pridajte čaj, znížte oheň a varte 2 minúty. Stiahnite sa do meracieho skla a pridajte cukor. Musíte mať okolo ½ šálky koncentrátu chai.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  18 minút

• Úroda

  4 Časti

Prísady

Špeciálne vybavenie

Príprava

1. Štádium 1

   Rozdrvte kardamómové struky s maltou a pylónom a potom čiastočne posúvajte semená. Preneste do misky. Zrny korenia s maltou a pylónom na približne stredne spolupracované; Preneste na rovnakú dosku.

   Fáza 2

   Opláchnite priemernú panvicu (priemer približne 9 ') vodou (to pomáha zabrániť tomu, aby sa mlieko plazilo). Kombinujte mlieko, struky a semená kardamómu, korenie a zázvor na panvici a varte na miernom ohni, zoškrabajte boky a spodnú časť panvice občas pomocou ohnivej gumovej špachtle. Keď sa pena začne zvyšovať, varte 20 sekúnd, zoškrabajte korenie po stranách marihuany (niektoré rastliny založené na rastlinách nemajú penu; jednoducho varte 30 sekúnd varu). Znížte oheň nadol, aby sa pena znížila, zvýšila oheň na nízkej úrovni a varte, zoškrabte dno a boky panvice občas a upravte oheň tak, aby zabránil stúpaniu peny, až kým mlieko bronzuje farby korenia, približne 2 minúty.

   Stage 3

   Zmiešajte čaj a varte, občas zoškrabajte panvicu a podľa potreby upravte oheň, kým sa mlieko nedotkne a nezníži za tretinu, približne 4 minúty. Nahnite cez tenkú sieťovinu vo veľkom meracom skle a pritlačte tuhé látky špachtľou. (Ihneď ponorte do horúcej vody, aby ste pomohli vyčistiť). Musíte mať 2 šálky koncentrátu chai; Chai sa vracia do hrnca a varí ďalšiu minútu, aby sa v prípade potreby znížila ešte viac. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.

   Fáza 4

   Vložte ľad do veľkej misky odolnej v oblasti tepla s vrcholom alebo veľkou tepelnou testovacou fľašou. Okamžite nalejem Hot Chai na ľad. Miešajte, kým sa ľad takmer úplne neroztopí (väčšie kocky môžu trvať viac času), približne 2 minúty. Vyskúšajte chai a pripojený k 2 lyžicom. Studená voda alebo 1 lyžica. Jednoduchý sirup (rozpustenie 2 až 4 čajové lyžičky cukru v 2 čajových lyžičkách teplej vody), ak je to potrebné. Podávajte v poháre plné čerstvého ľadu, ak si budete priať.

   Stage 5

   Dole: Chai je možné vykonať pred 3 dňami. Prenos do hermetického kontajnera; Prikryte a relaxujte.