Zelená a cesnak -matzo brei s údeným lososom a zlosťou

Pokiaľ ide o Matzo Brei, existujú dve myšlienkové školy: najjemnejší štýl miešaných vajíčok a najsilnejší štýl Frittata. Moja rodina uprednostňuje poslednú a všeobecne myslíme na Matzo Breiho ako verziu Veľkej noci francúzskeho toastu, jesť so sirupom na palube a štipku soli na raňajky alebo ľahkú večeru. Ale niekedy premieňam toto skromné ​​jedlo na elegantné slané hlavné jedlo, ktoré obsahuje v tomto ročnom období jemný zelený cesnak a cesnak -na predávané na trhoch poľnohospodárov. Tento Matzo Brei, pokrytý hodvábnym údeným lososom a crème fraîche, je príliš krásny na to, aby slúžil iba počas ôsmich dní Veľkej noci.

Zelený cesnak alebo pružina je ľahký cesnak a nezrelý cesnak zozbieraný pred rodinnou lampou a ktorej blúzky sú dostatočne mäkké na jedenie, ako aj tie, ktoré už nie sú hustý ako zelená cibuľa. Môžete tu použiť oboje alebo iba jeden alebo použiť cesnak, bežnejšie a zrelé a cesnak.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Podávať 6

Prísady

Pre krém Rabban:

Pre Matzo Brei:

Príprava

1. Na výrobu rabanského krému:

   Štádium 1

   V malej miske pridajte crème fraîche, rabín podľa chuti a štipku soli. Prikryte a chladte.

2. Matzo brei

   Fáza 2

   Zrežte konce koreňa mladého cesnaku -bol zaplatený a zelený cesnak. Vystrihnite hornú časť koróna odolného voči cesnaku a zlikvidujte alebo ušetrite, aby ste vytvorili zásoby. Vystrihnite pór a cesnak na polovicu pozdĺžne a potom preneste priečny na kúsky 1/4 až 1/2 palca (6 až 12 mm). Musíte mať asi 2 šálky (180 g). Ak používate cesnak a zrelý cesnak, nakrájajte bielu časť každého cesnaku na kúsky rovnakej veľkosti a nakrájajte cesnak.

   Stage 3

   Na 12 -palcovej panvici (30,5 cm), horúca 1 polievková lyžica s maslom a olivovým olejom na miernom ohni. Pridajte pór a cesnak, dochutíme soľou a korením a znížte oheň na polovicu. Cook objavený, občas miešanie, až kým farby svietia, približne 3 minúty. Prikryte a pokračujte v varení, občas miešajte a podľa potreby znižujte teplo, aby ste zabránili stmavnutiu, dokonca mäkké, 7 až 8 minút. Preneste zmes do misky a rezervujte. Rezervujte panvicu.

   Fáza 4

   V strednej miske rozdeľte listy matzo na malé kúsky a nalejte vodu na zakrytie. V inej strednej miske zmiešajte vajcia, 1/2 čajovej lyžičky soli a trochu korenia, kým sa vajcia dobre premiešajú. Vypustite matky (nie je to príliš náročné; len skloní misku, aby ste naliali prebytočnú vodu rukou, aby ste zabránili pádu). Miešajte vajcia a cesnakové zmesi -pomocou matzov.

   Stage 5

   Dosiahnite panvicu so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou každého masla a oleja na miernom ohni. Panva je dostatočne horúca, keď malá zmes matzo spadla do Chia v kontakte. Nalejte Mass Matzo Breen a alise hornú časť a okraje. Varte, znížte oheň v stredne nízkej úrovni, aby sa predišlo popáleninám, až kým nie je definovaná spodná časť a zlatá, približne 5 minút.

   Fáza 6

   Použite okraj palacinky alebo Turnerovej špachtle na rezanie Matzo Brei v 6 klinoch. Otočte každý klin a otáčajte panvicu, keď prechádza tak, aby sa kúsky dobre zmestili do panvice. Pokračujte v varení, kým sa matzo neuvarí, ale neschne, približne 3 ďalšie minúty. (Ak potrebujete na panvicu pridať viac tuku na panvicu počas varenia, nakloňte panvicu, pridajte tuk vedľa panvice, ktorá stále spočíva v horáku a drží panvicu v tomto uhle na chvíľu, aby sa tuk zahrial. Potom pomocou špachtle zdvihnite okraj Matzo Brei a tililín v smere protiľahlej panvice, aby ste zahreli tuk, že tuk z Matzo Brei.

3. Slúžiť:

   Fáza 7

   Na každé jedlo položte časť Matzo Brei. Vložte každý klin lososom, prikryte lyžičkou alebo dvoma radiánovými krémami a kúpeľom. Použite Zid s piatimi otvormi na roztrhnutie dlhých citrónových šupiek na každej časti a pridajte citrónové stlačenie.